Ovi slatki, puhasti kokosovi marshmallows su ukusni ekstraktom kokosa i valjani u zlatnom tostovanom kokosu za dvostruku dozu kokosovog ukusa. Volim tropski okret kokosa dovodi do tradicionalnih marshmallows, a tekstura kombinacija mekih marshmallows prekrivenih hrustljavim kokosom je ukusna i neočekivana. Obavezno proverite fotografski tutorial sa korak po korak ilustracija koje pokazuju kako napraviti marshmallows.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje razbacane slatkog kokosa
- 2 šoljice šećera (granulat)
- 1 tbsp. svetlosni kukuruzni sirup
- 1.5 šolje vode (odvojeno)
- 4 tbsp. neflaviranog želatina
- 1 tbsp. ekstrakt kokosa
- 2 jajeta
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 325, stavite kokosovu u malu pečnicu ili pečenje za pečenje, i totujte ga u rernu do zlatne boje. Tajna dobrog kuvanog kokosa je konzistentna braoninga, pa budite sigurni da ga mešate svake 2 minute dok ne bude čak i zlatna boja. Verovatno će trajati 8-10 minuta, ali pažljivo pratite svoj kokosov. Jednom nazdravljajte, uklonite kokos iz pećnice i ostavite je da se ohladi.
2. Pripremite posudu od 9x13 tako što ćete ga prskati neprekidnim sprejom za kuvanje i potresati oko čaše tostovanog kokosa u ravnom sloju na dnu panela tako da je dno panije prekriveno kokosom.
3. Kombinujte granulirani šećer, sirup kukuruza i ¾ vode vode u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori, a zatim prestani da mešate i pustite da se smeša dođe do curenja. Nastavite dok se mešanje ne dostigne 260 stepeni (stadijum čvrste lopte). Ovaj proces će potrajati, pa pređite na naredna dva koraka, dok sirup sirupa kuva, ali obavezno proverite šećerni sirup često da ne prelazi 260 stepeni.
3. Dok kuvari šećerni sirup, pripremite mešavinu želatina. U malom tepihu, kombinirajte 3/4 čaše vode i ekstrakt kokosa. Potrosite želatin iznad vrha i kratko mešajte. Neka želatina sedi 5 minuta, sve dok se u potpunosti ne absorbuje tečnost. Postavite posudu na nisku toplotu i stalno mešajte sve dok smeša nije tečnost.
4. Dok sirup šećera kuje i želatin se omekšava, stavite jaje u sobnu temperaturu u čistu posudu velikog miksera za postolje opremljenog dodacima za brijanje. Kada se sirup šećera okreće 245 stepeni, počinje da pobedi jaje. Pobijte ih dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte da preterujete ili će biti mrvljavi. Ako su belančevine spremne prije nego što sirup od šećera dostigne odgovarajuću temperaturu, zaustavite mikser dok sirup šećera nije spreman.
5. Razblažite mešavinu želatina u šećerni sirup. Ova smeša sada treba sipati u belančevine. Ako vaša spremnica ima bočicu, možete je sipati iz tepiha, ali ako ne preporučim sipanje sirupa u veliku mjernu čašu ili bačvu, tako da je lakše sipati.
Šećerni sirup je vrlo vruć i može izazvati bolne opekotine ako se slučajno razlije ili razbije. Uz mikser koji radi na niskom nivou, pažljivo sipajte vrući sirup u tankom toku u jaje. Kada se sipaju svi šećerni sirup, pretvorite mikser na srednji nivo. Nastavite da bacate marshmallow u mikser dok ne bude dovoljno debeo da drži svoj oblik i potpuno je neproziran. U zavisnosti od vašeg miksera, to će trajati oko 5-10 minuta.
6. Sipajte mešavinu brašna u pripremljenu posudu i gurnite gornji stan sa špicom za offset. Odmah pokrijte još jednu šolju tostovanog kokosa na vrhu moljave u ravnom sloju. Preostali kokosovi će se koristiti za premazivanje strana brašna, kada se kasnije prekase, pa ga ostavite za sada. Dozvolite marshmallow postaviti najmanje 6 sati, ili preko noći.
7. Kada je marshmallow postavio, vreme je da ga presečete na kvadrate. Podignite marshmallow sa posude pomoću folije kao ručke i okrenite ga licem prema dolje na pripremljenu površinu. Lupite foliju sa vrha marshmallowa. Ako je vrh lepljiv, poprskajte ga sa malo više prženog brašna.
8. Sprejte veliki, oštri kuharski nož sa spregnutim sprejom za kuvanje. Isecite blok brašnuta na male 1 "kvadrature ili na bilo koju veliku marshmallowu koju želite.Možete koristiti oštre metalne kutije za rezanje različitih oblika iz marshmallow-a.Predavajte rezane ivice marshmallows u preostalom tostovanom kokosu, tako da su oni ne lepljivi, a marshmallows su spremni za jelo!
Najbolje su ubrzo nakon što su napravljeni, ali ako vaše okruženje nije previše vlažno, možete ih uskladištiti do tri dana u nepredušnom kontejneru na sobnoj temperaturi. Možda ćete morati ponovo izvući bočne strane u prženi kokos, ako postanu previše lepljivi.
Craving More? Pogledajte ove recepte:
- Basic Marshmallows
- Dekorativni maršmoljci
- Red Hot Marshmallows
- Strawberry Marshmallows
- Čokoladne sjeme
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |