Tamni kakao u prahu i čokoladni premaz daju ove baršunaste čokoladne marshmallows dubok, tamni ukus čokolade.
Imajte na umu da marshmallows treba da sede najmanje 8 do 10 sati pre nego što ih sesiju, pa je dobra ideja da ih napravite dan pre nego što ih planirate da ih pojedete. Obično ih čuvam uveče, i spremni su da seče i koriste sledećeg jutra.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše plus 4 žlice
- kakao prah (podeljen)
- 1 1/4 čaše plus 2 kašike vode (podeljeno)
- 3 koverata želatina
- 2 šoljice šećera
- 3/4 kašasti svetlosni kukuruzni sirup
- 1/2 šolje u prahu
- 2 kašike kukuruza
- Opciono: 12 unci seckane čokolade (ili čokoladnog premaza)
Kako to učiniti
1. Pripremite posudu od 9x13 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i naprskano prskati folijom pomoću spreja za kuvanje .
2. Stavite ¼ šolje plus 2 kašike vode u malu mikrotalasnu posudu i mikrotalasnu peć za 2 minuta. Sipajte 1/3 čaše kakao u prahu preko vrele vode i mešajte ili razblažite kako biste rastvorili kakao.
3. Postavite ½ čaše hladne vode u posudu velikog miksera za postolje. Isprati želatin na vrhu i kratko mešati da bi se distribuirao.
Neka želatin sedi i rastvara se najmanje 5 minuta.
4. Spojte toplu mešavinu kakaoa u želatin, i mešajte ili mešajte na niskom nivou da biste se dobro kombinirali.
5. Preostalih 1/2 šolje vode, kukuruznog sirupa i šećera u srednjem tepihu na srednjoj visokoj vrućini. Premešajte da rastvorite šećer i ubacite termometar .
6. Dozvolite mešavini da kuva bez mešanja dok ne dostigne 240 F na termometru. Povremeno obrišite bočne strane četkom za vlažnu četkicu da biste izbegli kristalizaciju. Dok se kuvari slatkiša, kratko sprovedite mikser na niskom nivou jednom ili dva puta kako biste osigurali dobro mešanje želatina i kakaoa.
7. Kada slatkiš dostigne odgovarajuću temperaturu, odmah ga izvadite iz topline. Okrenite mikser na nisko i lagano sipajte vrući sirup u posudu za mikser. Budite pažljivi, jer je sirup izuzetno vruće. Ako imate malu čašicu za merenje tečnosti (barem 3 čaše) sa izlivom, pre vrućine možete prenijeti vrući sirup na čašicu kako biste olakšali.
8. Postepeno povećajte brzinu miksera dok se ne pokrene na visokom nivou. Obrišite mešavinu brašna za 15-20 minuta, ili dok ne bude čvrsta i sjajna. Možeš reći da je to učinjeno kada zaustaviš mikser i podižeš beater, marshmallow će se lagano sipati u posudu u gustom sjajem toku.
9. Sipajte marshmallow u pripremljenu posudu i gurnite vrh. Dozvolite mu da sedi i zatvori na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati.
10. Odmjerite šećer u prahu, 4 kašike pahuljice u prahu i kukuruz. Pokrivajte svoju radnu površinu sa voštanim papirom kako biste ga zaštitili, i slobodno posipajte površinu mešavinom šećera / skroba.
Potresite vrh marmelade sa šećerom / skrobnom premazom i obrišite lice mrsavljenja dole na pripremljenu površinu.
11. Pažljivo otklonite foliju iz brašna. Sprejte veliki nož sa ravnim rezom sa spregnutim pršljenjima i oblažite obe strane prašinom za premazivanje. Isecite marshmallow na kvadrate, nanošenje noža s šećerom / skrobom, po potrebi. Urezati rezane ivice marshmallows u smjesu premaza tako da su sve strane glatke i ne lepljive.
12. Po želji, istopite čokoladni premaz od 12 unci (ili utrljajte 12 unci čokolade) i poprskajte marshmallows na pola do čokolade. Čokolada mora biti u mogućnosti da se postavi bez rashladne energije (što će uništiti teksturu marshmallows), pa koristite samo kaljenu čokoladu ili čokoladni premaz za potapanje.
13. Da biste uštedeli marshmallows, ih smestite u suhom hladnom posudu na umerenoj, suvoj lokaciji. Nemojte ih frižirati ili držati na veoma vlažnom mestu. Svježi marshmallows otprilike otprilike nedelju dana, tako da se najbolje mogu jediti ubrzo nakon što su napravljeni.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 203 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 34 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |