Senf je jedan od onih začina koje dolaze u mnogim ukusima, teksturama i sortama. Iako je većina Amerikanaca previše upoznata sa glatkim, jarko žutim kupovinama, kupljene sorte, bilo bi sramota da ne doživljavaju složenije ukuse domaćih sorti. Ako ste novi u proizvodnji senfa, ovaj recept je odlično mesto za početak. Ovaj osnovni senf je oštar, zrnast, višenamenska senfica koja koristi i grubo sjemenu senfu i senfni prah.
Domaće začine poput senfa su odličan način da se izbjegne aditivi, konzervansi i dodatni šećeri i visoki fruktozni kukuruzni sirup koji se nalazi u većini prodatih sorti. Takođe je dovoljno jednostavno da se nikada više nećete vratiti u kupovinu brendova nakon pokušaja ove senke domaće zemlje! Jednom kada savladate osnovni recept, slobodno se igrajte sa sastojcima, ukusima i teksturama. Biće vam iznenađeni koliko puta možete napraviti ukusnu senfu za sve od sočne bratwurst ili marinade za meso do jednostavnog sendviča za šunku .
Šta ćeš ti trebati
- 2 žlica žutog sjemena sjemena (grubo mleveno *)
- 1/4 šoljice u prahu (smeđe ili žuto)
- 1/4 čaše hladne vode
- 2 kašike bijelog vinskog sirćeta (ili jabukovog sirćeta)
- 1 kašičica soli
Kako to učiniti
- Sipanje semena senfa na teksturu koju želite. * Kada je reč o senfi, ne postoji "tačna" tekstura, ali mnogi pronađu grubu teksturu posebno nostalgično.
- Sipajte prah i sjemenke s vodom. Neka sedi 10 minuta.
- Nakon 10 minuta dodajte sirće i sol; dobro se meša.
- Hladiti preko noći u posudi sa nepropusnim poklopcem pre upotrebe.
* Napomena: Pored mnogih varijacija na teksturi, postoji nekoliko načina za mlevenje čitavog žutog sjemena sjemena.
Neki kuvari preferiraju udobnost i jednostavnost upotrebe začina ili mlin za kafu koji mogu brzo da izbace grubo ili fino mlevenje. Ostali kuhari se odlučuju za iznošenje svog staromodnog maltera i pištolja za ručno ručanje, a neki kažu da je kuvaru više kontrole nad gotovim proizvodom. Bez obzira na to kako izaberete, igrajte se sa teksturama kako biste pronašli ono što najbolje odgovara vašem ukusu ili aplikaciji senfa.
Recipe Source: Izgubljene umjetnosti: proslava kulinarskih tradicija Lynn Alley (Ten Speed Press) Prepisana uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 5 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 65 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |