Ovaj domaći indijski pirinač biljni recept je vegetarijanski , veganski i bez glutena. Sa zelenim graškom, slivim bademom i grožđem, ovo jelo je začinjeno mirisnim semenima kumina, đumbirom i biberom. Za najautentičniji recept, izaberite basmati pirinač.
U Indiji je riž biryani (ponekad napisan "biriyani" ili "biriani") često pripremljen sa mesom, ali vegetarijanske verzije nisu atipične. Ako želite više povrća u vašem indijskom pirinu biryani, kupite je visoko sa parenom karfiolom, obrađenom bobicom, paradajzom ili čak čičakom za malo proteina. Parni krompir je još jedan uobičajeni sastojak u biljnim receptima od povrća. Umesto badema, možete probati dodavanje cashews-a. Za egzotičniji ukus zamijenite grožđice za ribizle.
Šta ćeš ti trebati
- 2 tbsp. maslinovo ulje (za tradicionalniju indijsku i ne-vegansku verziju, koristite gi)
- 1/2 srednje luk, iseckan mali
- 1/2 tsp. cjelina
- seme kumina
- 3-4 celih bibera (opciono)
- 1/4 tsp.
- kurkuma
- 1/4 tsp. đumbir u prahu
- 1 tsp.
- korijander
- 2 šolje vode ili povrća
- 1 pirinač pirinač (basmati pirinač je tradicionalna u indijskom receptu biryana)
- 1/2 čaša smrznutog grašaka, odmrpan
- 2-3 tbsp. grožđice
- 1-2 tbsp. bačeni bademi
Kako to učiniti
- U velikom ponuđenom tanjiru ili gipsu, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vrućini i dodajte luk. Posle jednog ili dva minuta dodajte cijelu kuminu semena, cijelu biber, kurkuma, đumbira i korijandera, čašući samo na minut ili dva i paziti da ne pere.
- Topli luk. Začinite začine oko 2 minuta, dok se mirisne i sjeme ne prave.
- Dodajte pirinaču i vodu ili povrću od povrća. Provući tečnost do vrućine, a zatim smanjiti toplotu kako bi ga lagano uhvatili i omogućili da se kuva 15 do 20 minuta dok se pirinač ne kuva i tečnost se apsorbuje. Isključite toplotu i dodajte odleđeni zeleni grašak, mešajući kako biste se kombinovali. Zatim mešajte u rozine i bademove.
Kao i kod mnogih indijskih receptura za hranu, ovaj je potpuno bez soli. Sa količinom ukusnih indijskih začina, verovatno nećete propustiti soli, ali ako ste navikli na jako slanu hranu, možda ćete želeti dodati samo štapić za ukus.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 325 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 366 mg |
| Ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |