Ovaj karfiol u tempurskom stilu dodatno je ukusan dodatkom belog luka, peršuna i marokanskih začina. Slično, mada manje tretman za zest se daje maroškim prženim jajima .
Recept poziva da delimično kuvanje cvjetača cveta pre nego što ih prži, ali za čvršću teksturu možete preskočiti taj korak.
Poslužite prženu karfiolu kao pratnju skoro svakog marokanskog obroka. Takođe pokušajte Zaalouka karfioleta i marokanskog karfiola sa očuvanim limunom i maslinama .
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednja glava karfiola
- 2 jaja
- 1/4 čaše vode
- 1 šolje brašna
- 2 ili 3 karanfilića belog luka, pritisnuti
- 2 kašike seckane svežeg peršuna
- 1 kašika kašike
- 2 kašike paprike
- 1 1/2 čajne kašike so, ili po ukusu
- 1 žličica cayenne paprike
- 1/4 kašike kurkuma
- 1/2 šolje ili 4 šolje biljnog ulja za prženje, zavisno od metode
- Ukrasni: potapajući sos ili limun klin
Kako to učiniti
Pripremite karfiol i testo
- Prebacite glavu karfiola u florete veličine ujeda. Operite, iscedite i delimično zavrite ili pare (pokriveni) u trajanju od dva do tri minuta. Budite pažljivi da ne prekomerujete; želiš da karfiol još uvek bude čvrsta s ujedom. Drain.
- U velikoj posudi premazite jaja. Vadite u vodu, a zatim ubrusite u brašnom dok ne glatko.
- Dodajte beli luk, peršun, kumin, paprika, sol i cajen poper. Vijak se glatko meša.
- Prebacite cvjetnu cvetu u posudu. Baciti (jednostavno pokupiti posudu i pazljivo se protresati) ili lagano promešati sve dok se cvjetovi cvjetača ne podjednako prevlače s tusom.
Isprati cvjetača
Napunite veliki papir za pečenje s papirnim peškirom. Možeš ili plitko pržiti ili duboko sipati karfiol u serijama.
T o plitko prženje:
- Grijanje oko 1,5 cm (5 cm) biljnog ulja u velikoj ponudi na srednjoj vrućini do vrućeg.
- Prebacite neke od obloženih cvjetača u vruće ulje; Ne gurajte se.
- Kuvajte nekoliko minuta, a zatim okrenite kašikom ili vilicama kako biste kuvali drugu stranu, opet nekoliko minuta, sve dok ne bude duboko zlatna.
- Uklonite kuvanu karfiolu sa kašičicom na odeću sa papirom za rukavice.
- Ponovite sa preostalim karfiolom.
Za duboko prženje:
- Grijanje dva inča (5 cm) biljnog ulja u širokom loncu na srednjoj vrućini do vrućeg. (Ispitivanjem pucati u malom floristu, ulje treba odmah da se bavi).
- Dodati karfiol i kuvati u serijama; nemojte gurati cvetove u ulje.
- Svaku šaržu kuhajte oko 5 minuta ili dok ne postane duboko zlatno u boji, ako je potrebno jednom ili dva puta uvećati komade.
- Uklonite kuvanu karfiolu sa kašičicom za kašiku sa papirom za obradu papira da biste isperili i ponovite sa preostalim karfiolom.
Za održavanje topline ili zagrevanja
Carova se može kuhati malo unapred i zagrejati u pećnici od 250 F (120/130 C). Ili, ako dobro kuvamo unapred, karfiol može biti zagrejan u zagrejanoj pećnici 400 F (200 C) u trajanju od 5 do 10 minuta.
Poslužite prženu karfiolu kao-ili s sipom za brisanje.
Moja porodica voli majonez i limunske klinove sa strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrijum | 894 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 9 g |