Ovaj ukusni tajski tretman čini odličan predjelo za zabave. Zlatne torbe su klasična tajlandska užina ili predjelo sa kozicom ili rakovima kao glavnim sastojkom (pečena piletina ili ćuretina takođe mogu biti zamenjeni). To je tajlandski recept koji je lako napraviti i može se spojiti unapred ako planirate da imate kompaniju. Samo napravite torbice, stavite ih u frižider, a zatim pržite sa kompanijom. Tajlandski slatki čili sos napravi odličnu pratnju i može se kupiti u većini velikih lanaca prehrambenih prodavnica ovih dana.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket sveže wonton omotača (koristim okrugle omotače, ali i kvadrat će raditi)
- 1/2 čaše kuvanog škampa ili rakovog mesa (ili zamijeniti 1/2 čaša kuhana piletina, svinjetina ili ćuretina)
- 30 svježih džemova ("vezati" torbice: trebat će vam 1 šara po tašni + nekoliko dodatnih)
- 1 šolja (ili više) ulje od kanoa (ili drugo ulje za prženje)
- 1 bočica
- Tajlandski slatki čili sos (za posluživanje (dostupan u većini velikih lanaca prehrambenih prodavnica u Azijskom sekciju))
- Za paste začinke:
- 4 karanfilića
- bijeli luk
- 1/4 čaša sveže
- cilantro (uključuju i lišće i stabljike)
- 1 svježe crvene čili (ili 1-2 kašičice tajlandskog čili sosa (kao što je Nam Prik Pao))
- 3 prolećni luk (narezani)
- 1/4 kašičice
- beli biber (ili zamijeniti crni biber)
- 1 kašika
- umak od soje
- 1 kašika
- riblji sos
Kako to učiniti
- Ako počnete sa sirovim škampima, brzo uklonite školjke, a zatim iskočite kozice u vreli vodi 2-3 minuta ili do roze i debele.
- Postavite kuvano kozice ili rakovino meso (ili jednu od zamena) u procesoru hrane ili helikopteru. Dodajte sve sastojke paste začinke, a zatim dobro obradite.
- Ako nemate procesor ili helikopter za hranu: Podesite meso fino koliko možete, a zatim dodajte sve sastojke paste začinjene začine i dobro mešajte kako biste ih ugradili.
- Isprobajte ovu mešavinu i dodajte 1/2 tbsp. više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano. Ako je previše slano (ovo može biti slučaj ako koristite konzervirane rakove ili rakove), dodajte velikodušno stiskanje sok od limete.
- Da biste stvorili torbice, trebat će vam četkica (kao četkica za pecivo) i mala voda. Obrišite 4-6 wonton omotača na čistu površinu (kontra-top ili ploča za sečenje radi dobro). Sipajte četkicu u vodu i mokrim 1 inč oko periferije svake omote.
- Stavite malu količinu (1/2 tsp do 1 kašičice) punjenja u sredini svake omote. Sada podignite bočne strane omota i stavite ih zajedno na punjenje. Savet: Pomaže ukoliko se moknete prstom dok se ščepate kako biste osigurali torbicu.
- Stavite gotove torbice na čistu ploču. Nastavite da pravite torbe na ovaj način dok se ne isprazni sve punjenje.
- Napomena: Ako očekujete goste, pokrijte ploču torbica i frižidera dok ne dođu (ili odmah nakon) gosti do 24 sata ispred vremena. Zatim nastavite s poslednjim koracima.
- Ulijte ulje u vok ili mali tepih, tako da ulje bude duboko najmanje 1 inč. Zagrijati srednju visoku toplotu. Kada ulje formira pokretne linije preko dna panela, pokušajte da potapate u ugao wonton omotača. Ako ulje počinje da puzi oko omotača, spremno je za prženje. Ako se ništa ne dogodi, sačekajte još jedan minut i pokušajte ponovo.
- Kada je ulje dovoljno vrelo, koristite klešta da položite četiri ili pet čaše na njihovim stranama u posudu. Dozvolite da pržite 30 sekundi, ili dok ne postanu zlatno-braon, a zatim okrenite. Pržite sve dok su torbice ravnomjerno zlatno-smeđe, a zatim iscedite na čistom čajnom peškiru ili papirnom peškiru. Čuvajte torbice toplo u pećnici sve dok ne budete spremni za posluživanje.
- Pre služenja, vezati svaku torbicu sa šljunkom. Morate to pažljivo obaviti, ili da zeznete sa snopom. Smatram da to pomaže da prvo povežem dudu, a onda ga sklonim preko vrha torbe.
- Podarite torbice sa Thai Sweet Chili sosom, dostupnim u azijskim / kineskim prodavnicama hrane i mnogim od većih lanaca prodavnica prehrambenih proizvoda.