Listovi, semeni i različiti nazivi biljke
Cilantro je poznat po nekoliko različitih imena uključujući meksički peršun i kineski peršun i član je porodice šargarepa, botanički poznat kao Coriandrum sativum. Biljka i lišće se nazivaju cilantro u Amerikama, dok se seme (korišćeno kao začini) nazivaju korijanderom.
Listovi (koji liče na ravnog lista peršuna), stabljike, pa čak i korijena cilantro biljke su jestivi. Najčešći opis ukusa od strane onih koji ne brinu za cilantro je to što ima ukus kao sapun, ali za one koji uživaju u ovom jakom i oštarnom ukusu to opisuju kao ljuteći sa laganim citrusnim akcentima.
Međutim, ukus cilantra je neuporediv sa bilo kojom drugom biljom , osim njegovog rođaka, kulantro , koji ima sličnu aromu, ali je mnogo punije u okusu. Korijander , sjemenjeno seme cilantra, pun je citrusnog i ukusnog ukusa kada je u cjelini i sadrži nagoveštaje bezbolnosti kada se tune.
Savjeti za kupnju kvalitetnog svežeg Cilantro
Cilantro se prodaje svežom u grupi proizvoda na većini tržišta, ali odabir najboljeg cilantra za kupovinu može biti teško ako ne znate šta tražiti. Sušeni cilantro je dostupan na nekim tržištima, ali je prilično beskoristan jer su arome i arome izgubljene u procesu sušenja.
Međutim, smrznuti cilantro zadržava svoj ukus i dobra je alternativa ako novi cilantro nije na ruci. Cilantro treba da bude svetlo zelena bez ikakvih znakova žutanja u snopovima. Neki ljudi imaju neprijatnost prema mirisu cilantra i upoređuju ih sa sprejom za bubrežje, ali ako uzmete, miris bi trebao biti bliže onom od nane ili peršuna.
Stabljike treba da budu čvrste i svuda od četiri do šest centimetara, mada je duže bolji nego kraći; ako ste stajali cilantro na njihovim stabljima u vašoj ruci, ne bi trebali savijati ili nisu tako sveži.
Čuvanje Cilantra i održavanje sveže
Cilantro može postati sjajan prilično brzo ako je ostao u proizvodnoj vrećici u kojoj je kupljen, posebno ako postoji vlažnost u vrećici ili na listovima, ali mnogi ljudi ispiraju svoj cilantro u vodi kada se vrate kući i uvuku ih u papirne peškire ovu vlagu u zalivu.
Ovo je dobra praksa, ali postoji još bolji način koji produžava rok trajanja biljke.
Da biste držali svježinu sveže, tretirajte ga kao što biste imali cvet tako što ćete ih staviti u tavanicu sa malo vode na dnu, a zatim pokrivati lišće s plastičnim sandwich vrećicama. Pošto je cilantro kultura za hladno vreme, ovo okruženje je najbliže što možete doći do okruženja u kome želi raditi.
Ova metoda može vam pomoći da sačuvate svoj cilantro do tri nedelje. Bez nje gledate samo pet do sedam dana u frižideru u zatvorenom kontejneru. Zapamtite, to je biljka i kao takva treba vazduh i voda da ostanu živi.