Dobro-voljena hrana po celoj Indiji, Paav Bhaaji je poreklom iz zapadne Indije. Paav znači "malu lepezu", dok Bhaaji znači "povrće". Paav Bhaji je tako dobar da ga možete dobiti kao obrok.
Paav Bhaaji je i vruća omiljena indijska ulična hrana, a broj prodavaca se može videti na ulicama širom Bombaja (Mumbai) gdje je verovatno najpopularniji, energično uzgajivši svoje sastojke na ogromnim sislicama.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika krompira (kuvana, oljuštena i isečena na male kocke)
- 2 srednje ili 1 velika
- šargarepa (fino grjeno)
- 1 čaša graška (zelena, kuvana)
- 1 čaša cvjetača cvjetača (kuvana do skoro blagog)
- 1 velika paprika (zelena ili kapsikum seče u vrlo male delove)
- 2 velika paradajza (sijačeno fino)
- 4
- veliki luk (sijačen vrlo fin)
- 3 kašike luka (sjekačano vrlo fino)
- 6-8 kašika maslaca (soljeni)
- 2 kašike žlica
- Paav Bhaaji Masala
- Slana po ukusu
- 1 lima seče u klinove
- Ukras: sveže sitan list korijandera
- 8 Paavs / male peciva
Kako to učiniti
- Zagrejati veliku, široku, tešku dno sa srednjim plamenom. Dodajte 3 kašike maslaca i ostavite da se rastopite.
- Dodajte luk i pržite do prozirne. Dodajte sve ostale veggije i beli luk. Dobro se dobro i potrosite Paav Bhaaji masala preko veggiesa. Dodajte so po ukusu.
- Kuhaj dok kapsikum nije blagi, a onda počne da se kaši sa leđima zakrivljene kašike. Mash na grubu teksturu. Dodajte kašiku maslaca, miješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
- Isključite vatru.
- Zagrejati jezgro na srednjem plamenu do vrućeg. Dok je grejanje, podelite Paavs / buns na pola horizontalno i puno maslaca.
- Postavite peciva otvorene i licem prema dolje. Pritiskati na njih šatulom i kuvati do zlatne i oštre. Prebacite i ponovite sa druge strane.
- Servirati Paavs s pipingom vruće Bhaaji, obložene sitno sesovanim lukom i limunskim klinovima.