Dobro-voljena hrana po celoj Indiji, Paav Bhaaji je poreklom iz zapadne Indije. Paav znači "malu lepezu", dok Bhaaji znači "povrće". Iako je postao brza hrana u Indiji, Paav Bhaji je tako dobar da ga možete dobiti kao obrok. Paav Bhaaji je omiljena vruća indijska hrana za ulice, a broj prodavaca se može videti na ulicama širom Bombaja, Mumbai (gdje je verovatno najpopularniji), energično uzgajajući svoje sastojke na ogromnim sisling tanjama.
Paav Bhaaji je pireće povrće kuhano u kariju i servirano na mekanoj pecici. Curry je napravljen od masala - tipične indijske mešavine začina ili paste. Ova masala poziva na asafetidu, začin koji kada sirovo izlučuje loš miris sumpora, ali daje ukus luku kada se kuva sa drugim začiništima. Evo recepta za masala (mešavina začina) koji se koristi da napravite ovo ukusno jelo.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika semena kumene
- 2 kašike žlica
- seme korijandera
- 1 kašičica
- seme komarca
- 4 suvog crvene ljiljane
- 6 karanfilića
- 1-inčni komad cimeta
- 1/2 žlica
- kurkuma u prahu
- 1 žlica suvog sirovog mango u prahu
- 2 pods
- kardamom (uklonjeno seme)
- 2 zvezdice anisa
- 1 suhi đumbir od 2 inča
- 1 kašika
- garam masala u prahu (pogledajte recept ispod)
- 1/4 kašike asafetida
Kako to učiniti
- Zagrejati ravnu površinu na srednjoj vrućini. Nežno pečite kum, korijander, seme komade, suvo crvene čili, karanfili i cimet sve dok ne okreću nešto tamnije i počnu oslobađati miris. Uklonite odmah iz toplote i ohladite.
- Obrišite sve sastojke - uključujući prah garam masala - zajedno u suhu mlin za mlevenje dok se ne stvori fin prah. Čuvati u kontejneru bez vazduha do 4 nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 48 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 102 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |