Taj recept za hleb od slatkog kvasca u istočnoj Evropi punjen punom kakaom-cimet- pecanom poznat je kao povitica na slovenačkom i potica na hrvatskom. To su Roberta i Krystal Dent of Salina, Kan., Koji su zauzeli 2. mesto na jednoj od Fleischmannovih konkursa za najbolje pšenično brašno, koji se održava na sajmu u Kanzasu.
Mnogi ljudi pozivaju na poviticu / poticu kao olovku, ali ovo je previše generalizacija jer se koriste svi načini punjenja. Pogledajte upute za diskusiju i recept, dole, nakon uputstava za ovaj recept.
Ovo testo zahteva tri porasta, pa planirajte unapred pri pripremi ovog recepta.
Izrađuje 3 kruške Povitice.
Šta ćeš ti trebati
- Za slatko testo:
- 1 1/2 čaše mlak mlijeko
- 1/2 šolje šećera
- 2 kašičice so
- 2 velika jaja za sobnu temperaturu
- 1/4 čaša mekog putera
- 2 (1/4-unca) pakovanja Fleischmann's Active Dry Yeast
- 1/2 čaša tople vode
- 7 1/2 do 8 čaša svježeg brašna
- Za punjenje:
- 1 (12 unča) može ispariti mleko
- 1 šećer u kupu
- 8 unci (2 štapa) margarin
- 1 1/2 kilograma pekanaka (vrlo dobro fino, kao piljevina)
- 4 velika jaja za sobnu temperaturu
- Pinch sol
- 1 kašičica kakao
- 1 kašičica cimeta
Kako to učiniti
Da napravimo slatko testo:
- Kombinujte mlak mleko, šećer šećera, 2 kašičice soli, jaja i omekšano puter. Rastvorite kvasac u toploj vodi i dodajte drugim sastojcima.
- Dodajte pola brašna i dobro miješajte dok ne glatko. Dodajte dovoljno dodatnog brašna da napravite testo koje se lako rukuje. Snježite testo na lagano prosijenu sve do gladak. Stavite testo u skuvanu posudu, pokrijte i stavite na toplo mesto bez uvlačenja dok se ne udvostručite.
- Kada se udvostruči, udari dole i ponovo udvostručite. Podijelite testo na tri dela. Svakog dela oboriti sve do tanke u pravougaoničnom obliku. Raspršite punjenje na testo, rolite i izvrtajte u kružnom obliku kao puž ili cimet valjak. Stavite u podmazane 8-inčne ili 9-inčne torte. Pokrijte, stavite na toplo mesto i pustite da se podiže. Pečenje na 350 stepeni za 30 do 45 minuta.
Da napravite punjenje:
- U teškom tepisonu, na srednjoj temperaturi, kombinirajte šećer, ispareno mlijeko i margarin i toplotu. Dodajte pecane, potom jaje i dobro se mešajte. Kresni 1 minut, stalno mešajući. Uklonite od vrućine i dodajte jonku soli, kakao i cimeta, i dobro se mešajte. Neka se ohladi do dovoljno toplog da se širi.
Recipe Source: Roberta i Krystal Dent of Salina, Kan., Dobitnik 2. mjesta na konkurenciji Fleischmannovog kvasca za najboljeg jelovnika, Kansas State Fair. Ponovljeno sa dozvolom.
Riječ o Povitici / Potica
Barbara Rolek, istočnoevropski stručnjak za hranu, kaže: " Povitica ( poh -vee-TEET-sah), poznata i pod nazivom Potica (poh-TEET-sah), je testo podignuto na kvascu, okrupljeno oko različitih zaliha - slatko ili ukusno - a potom peče kao rolnica ili u tašni ili tašni.
"Njegovo ime potiče od slovenačke reči poviti , što znači" da se uklopi ". Svaka porodica ima svoj omiljeni recept i potica potica, najpopularnija vrsta, može se razlikovati od jednog domaćinstva do drugog.
"Slatka potica može se poslužiti kao desert sa kafom ili suvim belim vinom, a ukusna potica je ukusna kao dio glavnog jela ili kao užinu hladnog piva."
Evo još povitica / potica recepti: