Ako ste ikada želeli da znate kako da napravite šunku bez brašna, imate sreću sa ovim lekom receptom. Ovo smanjenje je jednostavno najlakši sos. To je zato što se nakon kuvanja mesa, morskih plodova ili živine koristi šećer za panje kako bi dodao bogatstvo ukusa sosu.
Obavezno hranite hranu toplo dok napravite sisaljku ili ga dodate u sos da nežno ponovo oživite. Ovim metodom ne samo nedostaje brašno, već i ostala sredstva za zgušnjavanje. Takođe, ne preuzimajte promene recepta na dnu stranice.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica kašike (mleveno)
- 1/2 čaša vino (suvo belo za ribu, živinu ili povrće ili suvo crveno za crveno meso)
- 1/2 čaša pilića (ili goveđi ili povrća ili voda, zagrejana)
- Opciono: 2 kašike masla (omekšano)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- Neobavezno: nekoliko kapi sveže stisnutog limunovog sokova ili sirćeta
- Ukras: mleveni svježi listovi peršuna
Kako to učiniti
- Sipajte sve osim 1 ili 2 kašike masti za kuvanje (ako postoje tamni, bez masnoća sokova u tanjiru ili tanji za pečenje).
- Okrećite toplotu ispod tanjire ili panove do srednjeg visokog i dodajte plijen i vino. Kuvanje, mešanje i struganje dok se većina vina ne ispari, pljeska je mekana, a dno panije je čisto.
- Dodajte zalihu i ponovite; kada je ispod 1/2 čaše tečnosti, ugasi toplotu. Dodajte maslac, malo za vreme, dobro mešajući nakon svakog dodatka da ga ugradite. Ukucajte i sezonu, ako je potrebno, sa sorom, paprom i limunovim sokom ili sirćetom.
- Spun ovo sos preko mesa, ukrasiti i poslužiti.
Varijacije ovog sosa
Ako želite da pokušate malo drugačije uzeti ovaj sok za smanjenje, razmislite o korištenju sljedećih varijacija.
Azijski omak:
- Kuvajte 1 kašičicu mlevenog luka , đumbira i paradajza (umesto šalice ) sve do meke.
- Zatim dodajte. Nastavite kao gore, izbacivanje maslaca.
- Mešajte u 1 kašičici soja ili ribljeg sosa (ili Worcestershire sosa ) i završite sa nekoliko kapi sveže stiskanja sok od limete. Ukras sa listovima miranog cilanta .
Gljiva sos:
- Pre dodavanja, kuvati 1/2 šolje seckane divlje ili domaće zajedno sa 2 kašike štitnika , sve do meke.
- Nastavite kao gore. Najbolje sa 1/4 čaše ili više teške kreme dodato je u poslednjem trenutku.
Lemon-Caper Sos:
- Dodajte 1 žlica ili više mlevenih kapara zajedno sa šljunkom i.
- Završiti sa sveže stiskanim limunovim sokom po ukusu, najmanje 1 žlica.
Recipe Source: Kako Cook Sve od strane Mark Bittman (Macmillan USA)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 136 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |