Melitzanosalata- napisana ελιτζανοσαλάτα u grčkom i izrazito meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- je ukusna tradicionalna grčka patlidža. I to je svestrano - možete ga poslužiti krhotinama hljebom kao predjelo ili kao prilog sa mesom.
Neki recepti melitzanosalata mogu postati prilično komplikovani, ali ovaj je prilično jednostavan. Ako ste tradicionalni obožavalac, možete napraviti dodatni korak i kuhati jajčevinu preko vatre u drvetu ili dodati drvene čipove na ugalj. Ili će rezultirati u tom dubokom, dimljenom ukusu. Ova verzija još uvek daje ukusan rezultat i uključuje sitan paradajz (sveže - ne zamenjuju konzervu!), Iako autentična grčka melitzanosalata obično ne čini.
Šta ćeš ti trebati
- 3 srednje jaja tamne boje
- 1 do 2 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 2 do 3 šljunka (ili 5
- paradajz , mleveno, samo sijalice, a ne stabljike.)
- 2 do 3 sveže slive paradajza (sjeme i sitnice)
- 1 kašičica svežih peršuna (fino iseckanih)
- 2 do 3 žlice ekstra deviškog maslinovog ulja
- Sok od 1/2 limuna
- Pinč morske soli
- Ukrasni: crne masline
Kako to učiniti
- Prolivajte patlidžan sa viljuškom. Navarite patlidžan na roštilju ili preko otvorenog plamena sve dok jajetnjak ne postane crn i vrlo je mekan. Nemojte žuriti vrijeme kuvanja - patlidžan može biti gorkog kada se ne kuva.
- Postavite patlidžan u stranu na rack postavljenu preko papirnih peškira da se ohladi i odleti.
- Odlepite jaja, kada je dovoljno hladno da dodirnete. Koža treba ručno da pada.
- Stavite oljuštenu jajašku u posudu i koristite dva noža da ih isecete. Mešajte u luk, šalotu ili paradajz, paradajz i peršun.
- U maloj posudi, dobro sipajte ulje i limun. Dodajte mešavinu polako do jaja, koristeći viljušku ili ruke da biste je uklopili. Sok od ulja i limuna će se odvojiti ako ga samo dodate i mešate.
- Uzmite sol i biber. Prenesite melitzanosalat u posudu i ukrasite crnim maslinama i sprigom peršuna.
Neki saveti i varijacije
- Ako gril ili otvoreni plamen ne predstavljaju opciju za vas, možete jajanjem patuljasti 10 do 15 minuta. Možete ih takođe peknuti cijelim 50 do 60 minuta ili narezati 20 minuta ili tako.
- Poslužite melitzanosalatom ohlađenim ili na sobnoj temperaturi sa klinovima za pita, krastavima krutog hleba ili svežeg povrća. Melitzanosalata takođe ide dobro sa sličnim sirom i ribljim mesetkama poput sardona .
- Dodajte nekoliko smrskanih feta u smešu za više grčkog dodira.
- Za varijaciju zamijenite crni luk za paradajz.
- Ukoliko imate vremena, postavite melitzanosalat u frižideru kratko vreme pre služenja kako biste pomogli ukusima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 90 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 45 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |