Jednostavan, ali ipak ukusan, methi ovčarski kari je tako lako spojiti, to može postati jedno od vaših obroka. Methi je još jedna riječ za fenugreek, a ova biljka dodaje lijep, zemljast ukus za ovo jelo, kao i neke zdravstvene prednosti, kao što su smanjenje upale (unutra i iza) i poboljšanje nivoa varenja i holesterola.
Primetićete da je ovaj recept nazvan "mutton", ali naziva kozje noge; to je zato što, iako je ovčije meso od starije ovce, u Indiji ovčije se pogrešno naziva kozje meso. Kari sastojci čine tipičnu masalu koja se koristi u nekoliko indijskih receptura - ako napravite ovaj "tepis" unapred, ovo jelo može se spojiti još brže.
Methi ovčarski kari je ukusno serviran sa običnim pirinčem, salatom i raito (sa hladom od indijskog jogurta) sa vrućim, sveže napravljenim chapatisom.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša povrća, canola ili suncokretovo ulje
- 2 velika luka, tanke na rezu
- 2 velika
- paradajz , plod
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prah kuminije
- 1/2 tsp. kurkuma u prahu
- 1/2 tsp.
- crveni čili prah
- 2 tsp. garam masala u prahu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kozja noga, isečena u komade dimenzija ujeda
- sol po ukusu
- 2 do 2 1/4 čaše (500 g.) Sveže, zelene lišće senke, oprano i seckano
- 1/2 šolje vruće vode
Kako to učiniti
- Grejte ulje u tepihu sa teškim dnom na srednjoj temperaturi.
- Kada je vruća, dodajte luk. Sauté dok luk ne pojavi bledo zlatno braon boje. Uklonite sa ulja sa zakrivljenom kašikom i iscedite na papirnim peškirima. Isključite toplotu. Držite ulje u posudi.
- Kružiće luk u glatku pastu (dodajući vrlo malo vode bez vode) u procesoru hrane. Kad završite, uklonite u poseban kontejner.
- Mlevite paradajz i paste sa lignjem i đumbirom u procesoru hrane na glatku pastu. Uklonite u poseban kontejner i ostavite za kasniju upotrebu.
- Zagrijte ulje preostalom od prženja luka i dodajte luk na paste. Sauté na 2 do 3 minuta. Dodajte paste paradajza i sve napitke powered, uključujući i garam masala . Dobro se dobro miješaj.
- Obrišite rezultujuću masalu (mešavina luka-paradajza) dok ulje ne počne da se odvaja od smeše. Ovo može trajati do 10 minuta.
- Dodajte komadiće koze na masalu, sapunite po sofi i mešajte kako biste u potpunosti premazali kozje komade sa masalom. Sauté dok koza dobro ne smeše.
- Dodajte listove senke i dobro mešajte.
- Dodajte 1/2 šolje vruće vode na tanjir, dobro mešajte kako dobro pomešate, spustite toplotu do simpatičnog i pokrijte posudu. Kuvajte dok se meso ne postavi, 10 do 15 minuta. Morate nastaviti da proveravate posudu dok kuvaju i dodaju više vode ako se sva tečnost isuši. Često mešajte kako biste sprečili spaljivanje. Posuda treba da bude prilično gusta sosja kada završi.
- Poslužite vrućim chapatisom (indijski pljosnati kruh), n aans ( tandoor -pečeni indijski pljosnati kruh) ili običan kuvani pirinač.
Savet: Koristite šporet sa visokim pritiskom za kuvanje kozjeg kare ili ovčijeg karijesa i to će se raditi za pola vremena koliko je potrebno za kuvanje u otvorenom loncu!