10 Saveti za kupce za Bartente

Potreban je savršen i harizma, zajedno s poznavanjem pića, da bude uspešan barmen . Ovo je jedan od onih poslova u kojima tvoj uspjeh zavisi od vaše ličnosti i vještine iza bar-a.

Između ostalog, morate biti mikser za piće, server, organizator, blagajnik, prijatelj, psihijatar i malo čudan čudak. Korisnička služba je ključna jer većina prihoda dolazi iz saveta. Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada je reč o ovom delu rada bar.

• 01 od 10

  Imajte dobar stav

  Ovo je ugostiteljska industrija, i svaki barmen mora to da zapamti . Da biste bili uspešni, potrebno je da održite dobar stav - bez obzira na to koliko je loš dan vaš dan - i tretirati svaki klijent isti.

  Jednostavne stvari poput osmeha i pozdrava kada se pokrovitelj sjedi i zahvaljujući njima kada odu, mogu napraviti najveće utiske.

• 02 od 10

  Čuvajte čišćenje

  Ništa ne kaže neprofesionalnog barmena (ili onog koji jednostavno ne zanima) više od prljave trake. Mnogi od najboljih barmena stalno čiste, i mogu učiniti čuda za poboljšanje iskustva vašeg patrona.

  • Koristite čistu ručnu pećnicu kako biste obrišili gornji vrh bar kad god vidite vodu ili razlijete.
  • Držite leđa na poleđini tako što stavite bočice natrag gde ste ih odmah dobili.
  • Odložite prazne naočare, omotače za slame, salvete i druge smeće čim ga vidite.
  • Redovno zamijenite koktel salvete.

  Ove naizgled male stvari čine veliki utisak i često se mogu učiniti na povratku do slavine. Verovatno ćete je čuti i od šefa, ali istina je: "Ako imate vremena da se oslonite, imate vremena za čišćenje."

• 03 od 10

  Napravite predloge

  Predlaganje pića je jedna od stvari koja će klijentima usmeriti pažnju na to što vam je stalo do njihovog iskustva. Na kraju krajeva, vi ste u baru više nego što jeste, pa ako znate za dobro piće, zašto ga zadržite sami?

  • Ako vidite ženu koja pita koktel meni pet minuta, trebalo bi da predložite nešto van menija.
  • Ako se par sjedne i izgleda neodlučivo, trebali biste dati prijedlog.
  • Kada nekoga pozdravljate, postavite koktel salveta na šanku i ispričajte ih o danima specijalnim pićima ili koktelu na koji ste uzbuđeni.
  • Ako ste redovno dolazili i koji se svaki put bave istim stvarima, pokušajte da predložite nešto slično ili ponudite isto piće sa novim duhom koji ste upravo dobili.

  Osam puta od 10, kupac će vam savjetovati jer ste ekspert. Često često, klijenti će takođe pokazati svoju zahvalnost boljem savetu.

• 04 od 10

  Obucite svoju memoriju

  Imaćete konobarice da vređaju piće po nalogu za piće, goste u baru koji mrze da vide ispred njih prazne naočare i oko 20 stvari koje morate provjeriti. Dobra kratkoročna memorija je jedan od ključeva za uspešan barmen. Takođe pomaže da se zadrži zauzeti bar pod kontrolom.

  Trebalo bi da zadržite:

  • Više naloga za piće i pridružite ih zabavi, tako da izađu zajedno.
  • Setite se šta svaka osoba koja sedi u baru pije za sledeću rundu.
  • Ponovite imena (i eventualno druge lične podatke) vaših redovnih korisnika zajedno sa kojim pićima vole.

  Takođe, imate dobar zalog pica u svojoj memorijskoj banci. Počnite učenjem najpopularnijih i bilo kog lokalnog favorita, a zatim dodajte nove dok idete.

• 05 od 10

  Predviđajte sve

  Kao barmena, morate biti svjesni svega u svom baru i biti spremni za neočekivani.

  • Kako je vaša akcija limuna i limeta ?
  • Da li vam trebaju čiste naočare ili obnovljeno pivo?
  • Da li je keglica ili kanta za led?
  • A piće u baru? Ako vidite da je piće do poslednjih nekoliko gutljaja, pitajte da li mu kupac želi drugo.

  Ako predviđate potrebe bar, sve će biti lijepo i glatko (nadam se).

• 06 od 10

  Budite fer

  Čovekova priroda daje preferencijalnom tretmanu jednoj osobi nad drugom, ali barmen mora odbaciti tu naviku. Trebali biste pokazivati ​​istu količinu brige i pažnje svima koji se nalaze u baru, starim prijateljima i novim osobama.

  Izbegavajte da stupite u dubok razgovor sa jednim zaštitnikom. Dok radite, neprestano skeniraj ostatak trake za napitke koje treba popuniti, salvete koje treba zameniti i tabove koje je potrebno izvaditi. Ako ignorišete jednu osobu, taj vrh će odražavati zanemarivanje.

• 07 od 10

  Budi iskren

  Svaka osoba koja šeta kroz vrata poverava te, kao barmena, sa dobrim iskustvom. Jedna od najgorih stvari koju možete učiniti je da prekinete to povjerenje.

  Potiskivanje i prekomerno punjenje brzo će vam dati lošu reputaciju koja bi mogla koštati vaš posao i eventualno uticati na buduće izglede u tom području. Napunjavanje tabova za novac u džepu ili piće za prijatelja je čisto neprihvatljivo i neprofesionalno.

• 08 od 10

  Ne popravljajte savete

  Tačno je da će u vašoj bar-u vaši savjeti verovatno čine najveći dio prihoda. Međutim, ako ste opsednuti svima koji vam daju najbolje (ili čak uobičajene 15-20 procenata) besplatno, onda će vam pokazati na licu.

  Ako klijent napusti dolar na baru nakon što naručuje tri mešovita pića za dva sata i dajete izgled gadosti, drugi pokrovitelji će primjetiti, a njihova percepcija o vama vjerovatno neće biti povoljna.

  Uzmite savjete koje ste dobili, učinite sve od sebe i povećajte plažu. Neki ljudi su skloni, a vi to ne možete pomoći. Drugi korisnici su perceptivni i mogu pokušati da nadoknađuju loše.

  Takođe, nemojte "moliti" za savete, to je jednostavno loša etiketa.

• 09 od 10

  Kartica, kartica, kartica

  Vaša je odgovornost da se uverite da su svi koji piju u svom baru zakonsko sposobni da to učine. Ako imate čak i najmanje pitanje da je neko 21, zatražite njihov ID. To je jednostavno pitanje koje će vam uštedeti mnogo problema ako su maloletni.

  • U početku možda nećete smatrati da ovo izdaje servis za kupce, ali to osigurava da svi u baru imaju dobro, pravno vrijeme.
  • Posledice za služenje maloljetnika su teške. To može da vam košta i preduzeće košta puno novca i možda će vas izvući iz posla.

  Mlađi pijeti će često biti uvređeni ovim zahtjevom. Protiv toga jednostavno objašnjavajući da je deo vašeg posla. Za starije ljude koji izgledaju malo previše mladi, to često može biti laskavo, posebno kod žena u kasnim dvadesetim i tridesetim.

• 10 od 10

  Većina svih, Budite profesionalni

  Važno je da projektujete profesionalni stav i izgled. Kupci će vam verovati i vratiti se ponovo ako imaju veliko iskustvo.

  Održavanje prijateljskih razgovora, nošenje čiste odeće pogodne za uspostavljanje i održavanje profesionalnog odnosa stvaraće okruženje koje će pokrovitelji i menadžment podjednako ceniti. Bartending je profesija i, čak i ako ga koristite kao privremenu svirku da biste završili fakultet ili kako god, morate ga tretirati kao takvu.

  Najviše od svega, zabavite se!