Proleće je sezona za špargare
Špargle su dostupne tokom cijele godine, ali proleće je najbolja sezona za ovaj hranljivi biljni sok. Žetve se sakupljaju od kraja februara do juna, a april je glavni mjesec i sezona za špargare. Do kraja maja, špargla je na kraju sezone na većini lokacija.
Činjenice od šparoge
Stabljici pucaju iz krune biljke i prerastaju u listove poput papra kada im se dozvoljava da se razviju.
Međutim, jestive stabljike se žive striktno ručno pre nego što se stvarni listovi papira razvijaju. Morate biti strpljivi da raste svoj sopstveni špargar: traje tri godine od setve semena do žetve prvih stabljika. Špargle je jedno od retkih povrća koje se uzgajaju kao višegodišnje jer biljke imaju oko 10 godina života.
Biljke su muške ili ženske. Ženska proizvodi sjeme, koje ne samo da smanjuju veličinu stabljika već i gomilaju krevete s sadnicama. Pošto mužjaci ne trošite sjemenje energije, njihova stabla su veća i poželjnija. Nove sorte uzgajane su za proizvodnju samo muških biljaka za isplativije useve.
Varijante šparouga
Špargle dolaze u slijedećim razredima: kolosalni, jumbo, veliki, standardni i mali. Ove sorte su međusobno zamenjive u recepturi, jedina promena je u boji jela.
- Zelena špargla: Većina američkih špargara je ove sorte, koja se kreće od olovke - tanke do veoma debele.
- Bela : Preferirana u Evropi, ove oštećene sunčeve svetlosti su malo blaže i delikatnije. U Sjedinjenim Državama je teško pronaći sveže bele špargle, ali je široko dostupna konzervirana (obično u tegle).
- Ljubičasta ili ljubičasta: Ova sorta najčešće se nalazi u Velikoj Britaniji i Italiji i ima veoma debeo i značajan stab.
- Divlje: Špargle raste divlje u nekim oblastima, posebno u Evropi. Najverovatnije ćete morati loviti svoje jer je rijetko dostupan svež na tržištima, osim u Italiji i jugu Francuske.
Asparagus Nutrition
Špargle se smatraju dobrim izvorima vitamina K, antioksidanata i tiamina. Ne morate trošiti mnogo kalorija da biste dobili te pogodnosti. Tri koplja šparoga su vrlo niske u kalorijama: dodaje do 9 kalorija i jedva da ih treba prebrojavati. U ta tri koplja, dobićete i gotovo 1 grama vlakana, a to je situacija sa dobitkom.
Kako koristiti asparagus
Postoji mnogo načina za kuvanje ovog omiljenog prolećnog povrća. Sezona je kratka, a vi morate maksimalno iskoristiti. Zato ga služi nekoliko puta na različite načine.
Pečen je sa parmezanom i luknjičastim lukom od belog luka; baciti s oblačenjem, bademom i kozjim sirom; ukrasi sa fava zrnom, limunom i prženim bademima; ili u rižotu miješati svežim graškom, peršunom i parmezanom. Ili ga jednostavno upariti i pustiti sa maslacem ili maslinovim uljem, belim lukom, paprikom i parmezanom ili grubom grujericom za jednostavnu posudu.