Grožđe je nekada bilo dovoljno vredno za kupovinu robova
Rozine su bile sve dok gajenje grožđa raste. Svi smo upoznati sa njima, i slatko raširimo sa sočnim suvim grožđem, a većina ima uspomene iz detinjstva kako bi izvukli energiju od grickanja na grudvim grožđima iz ruku. Da li ste znali da su grožđe prelijepo u slatkoj hrani? Pre nego što probate jedan od mnogih receptura za grožđe (vezano ispod), naučite malo više o različitim grožđima i koji će izabrati za vaše recepte.
Šta su grožđice?
Roze su jednostavno osušene slatko grožđe, naravno. Do srednjovekovnog doba, grožđe je bilo drugo po izboru kao zaslađivač, med je najbolji izbor. U jednom trenutku u drevnom Rimu, grožđice su smatrane toliko vrednim da bi dve tegle mogle kupiti robu. U 13. veku, Damask je imao reputaciju za svoje slatke grožđice.
Većina snabdevanja grožđem na svetu dolazi iz Kalifornije, osušena od grožđa bez sjemena Thompson (95%), muskadina ili crnog korinta (Zante). 1873. godine, Kalifornija je pretrpela razornu sušu koja bukvalno osuši grožđe na vinu. U pokušaju da se nadoknadi neki od grožđa, preduzetnički trgovac u San Francisku prodao je sušeno i sakriveno grožđe kao "peruanske delikatese", a industrija kalifornijske grožđe je bila isključena i pokrenuta.
Većinu grožđica su prirodno osušene od sunca u vinogradima, iako su neki mehanički dehidrirani.
Jednom su sušeni na suncu, proces koji traje dve do četiri nedelje, zatim se ocenjuju, očišćavaju i pakovaju. Neke grožđice se drže zlatne boje upotrebom sumpor dioksida (sulfita).
Više o grožđima:
• Saveti i saveti za raisin
• Sorte grožđa
• Izbor i skladištenje grožđica
• Šta su grožđice? Raisin History
• Recepti za raisin
Cookbooks
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Lokalni ukusi: kuvanje i jelo sa tržišta američkog farmera |
| • | Priručnik za roditelje porodice za neverovatne voće i bobice |
| • | Kamenovo voće: višnje, nektarine, kajsije, šljive, breskve |
| • | Još Cookbooks |