Grožđe nije ništa drugo do osušeno grožđe. Ali, kakva se divna transformacija odvija kada se grožđe sruši u ukusnu slast. Evo nekih činjenica o grožđima koje ih čine posebnijim.
Ruzine se dobro igraju sa ostalima
- Za većinu recepti, različite vrste suvog grožđa mogu se zamjenjivati, osim ako je navedeno. Čak i tada, možete zamijeniti, ali ne očekujte predviđeni ukus originalnog recepta.
- Ostala suva voća, kao što su jarane, seckani datumi, slane ili suhom brusnicom mogu biti zamijenjena mjera za mjeru grožđica.
Ga napumpa
- Većini grožđica imaju koristi od pada pre upotrebe. Potopite grožđice u malo tekućine za recept ili vruću vodu od 10 do 15 minuta pre upotrebe dok ne pade. Ukoliko ne koristite tečnost za ispuštanje u receptu, očistite pre upotrebe.
- Kada koristite grožđe u pečenoj robi, bacite grožđe u malo brašna recepta ( ne dodatno brašno, koje može učiniti testo teško) dok se odvojite prstima. Ovo će vam pomoći da ne pada na dno panice kada pecate.
Chop It Up ili Ne
- Ako vam je potreban seckane grožđe u receptu, razmislite o korišćenju suvih ribizla. Sitni suvog grožđa su približno iste veličine kao iseckani standardni suvog grožđa i imaju sličan ukus i ne zahtevaju seckanje.
- Kada se seckate grožđem, prvo se zagrijte nožem i lakše isecite kroz sušeno voće. Ili, zamrznite rozine pre seckanja u procesoru.
Opustite malo
- Ako su vam grožđice zaglavljene zajedno, stavite ih u hladnjak i isperite toplom vodom, lagano odvojite prstima.
- Očvrsle rozine mogu se oživeti i razdvojiti postavljanjem u posudu sa malo tople vode i mikrotalaskom na HIGH u trajanju od 10 do 15 sekundi.
- Držite teglu rozine koje namiruju u rumu , rakiji ili likeru kako biste dodali dodatnu dubinu za pečenu robu i čuvali ih od očvršćavanja.
Vjerovali ili ne
- Suvo grožđe ima toliko gvožđa po težini kao kuvani sušeni pasulj ili mleveno meso .
- Prema naučniku za hranu Shirley Corriher, pekari koji prave hljeb bez konzervansa ponekad koriste koncentrat od grožđeg sokova i mastvu pulpe kako bi produžili rok trajanja jer sprečavaju kalup.
- Rozine su ukusne u svim vrstama slatkiša, ali se takođe lepo udaju sa kupusom , tamnozeleno lisnato povrće, kao što su špinat, švicarska čarda , kale i brokoli, kuskus , rum, narandžasti likeri i još mnogo toga.
Čuvaj se od grožđica tretiranih sulitima
Ako ste alergični na sulfite, obavezno pročitajte etiketu na grožđu. Obično samo zlatni sumulji tretiraju suliti. Izbjegavajte ih po svaku cenu.
Da li ste znali?
- 1 kilogram bez semena = oko 3 šolje
- 1 kilogram semena grožđica = oko 2 ½ šolje
Više o grožđima