Piri piri sos je sos sa nekom istorijom. Poreklo je iz Afrike u Angoli i Mozambiku nakon što su stigli portugalski doseljenici koji su tokom kolonizacije dovođivali papričice iz svoje domovine. (Na svahilskom jeziku, ove paprike se zovu piri piri .)
Danas je ovaj vatreni, mirisni sosak uobičajen u Portugalu, Angoli, Namibiji, Mozambiku i Južnoj Africi. U SAD takođe postaje sve češći u restoranima koji se specijalizuju za piliće. Ne samo da je odlično ukusan sa piletinom, piri piri sosom parom čudesno sa ribama na roštilju ili škampima. Pokušajte piri piri sa prženom hranom .
Ovaj recept za peri peri sos je iz Mozambika. Pripremite se za toplu, začinjenu i ukusnu poslasticu!
Šta ćeš ti trebati
- 2 žlice crvene paste za čile od čile (ili 10 crvenih vrućih čilija, kao što su tajlandski čilije)
- 1/2 čaša limunovog sokova
- 2 kašike žlica
- cilantro (fino iseckani)
- 1 kašika peršuna (seckana)
- 5 čokoladnih karanfilića (sječano)
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje maslinovog ulja (ili ulje od kikirikija)
Kako to učiniti
- Dodajte pastu čilea, limunov sok, cilantro, peršun, beli luk i sou u procesor hrane. Primenite se visoko dok sastojci nisu glatka konzistencija.
- Kada sos postane glatko, polako se isušuje ulja dok mašina radi.
- Kada se ulje uklopi, stavite sos u staklenu posudu i pustite da stoji na sobnoj temperaturi do dana dana.
- Piri piri sosu služi prženim, na žaru ili pečenim morskim plodovima. I zapamtite: malo ide daleko! (Dodajte previše sosu i vaši okusni pupoljci samo mogu učiti na teži način.)
Chef's Notes:
- Važno je da su čile koje koristite crvene da biste dobili odgovarajuću boju piri piri. Ako koristite svježe crvene čile, grubo ih isecite. Ako stvarno želite da ovo učinite autentičnim, pronađite sićušnu čiliju "ptičjeg oka", koja je vrlo, vrlo vruća. Međutim, svaka čilija će učiniti.
- Ako marinirate meso, kao što je piletina, sa piri piri sosom, obavezno ga pustite da sedi oko sat vremena kako bi se pravilno ušla u meso.
- Piri piri sos može da se čuva u zapečaćenoj posudi u frižideru do mesec dana. A pošto malo ide daleko, to znači da možete eksperimentisati na pokušaju novog jela koja koriste sos.
Izvori:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri piletina. Preuzeto 16. novembra 2016. godine, sa http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Ognjen izazov za delikatne palate", The Financial Times (London, Engleska), 25. septembar 2004, str. 6.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 10 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |