Pravi put da postanem profesionalni barmen
Oglasi se redovno pojavljuju na zadnjim stranicama novina i besplatnim publikacijama koje nude iskušenje stvaranja velikog novca prisustvom školi barmena kako bi postali profesionalni barmen. Veliko pitanje koje svaki ambiciozni barmen stvarno želi da zna je: da li treba da idem u barting školu? Sasvim jednostavno, odgovor je ne.
Istina o većini šarmantnih škola
Kulinarske trgovačke škole su vrijedne za ambicioznog kuhara.
Nude učenicima instrukcije i praktično iskustvo u kuhinjama, čineći soseve, šikantne ostrige , debilujuće piliće i druge vredne veštine potrebne na poslu. Šarene škole, međutim, često zamenjuju klinove za penu za stvarne garniture, obojanu vodu za likere i koriste zastarele recepte u pokušaju da izvuku maksimalni iznos školarine od studenata sa najmanje napora.
Pjenom "limunom" se ne koriste u učenju učenika kako napraviti prave limunske twistove ili "konjski vrat" ili čak kako kako plamtiti kore .
Obojena voda ima drugačiji viskozitet od, recimo, likera od visokog šećera, što znači da drugačije penja i promeni osećaj koktela u usta. Gledajte bilo koji dobar barmen i konstantno će ih videti kako degustiraju male delove pića kako bi osigurali kvalitet i test balans i proboj . Obojena voda ne dozvoljava studentu da zapita kako treba da ukusi određeni koktel.
U mnogim bartending školama, recepti za piće se brzo naukuju, ali koncept o načinu na koji pijete piće ili uputstva o porodicama pića nije prisutan. To je vitalno iskustvo i znanje, posebno u današnjoj industriji bartendinga u kojoj je bar postavljen viši nego što je ikada bio i konkurencija je još veća.
Kreativni izvorni kokteli su ključ uspeha mnogih pro bartendersa.
Prihvatanje školskih diplomaca među profesionalnim radnim barmenima je u najboljem slučaju izazovno. Građani smatraju da nisu "plaćali svoje obaveze" u industriji i da su dobili loše instrukcije. Brza pretraga na internetu za neuspjeh u školama bartinga će proizvesti satirički pogled na školske instruktore bartinga loše tehnike, nepostojeća znanja i čudne pripreme.
Bartanje škole i postavljanje posla
Zapošljavanje u školama bartinga je praktično nepostojeće. Diplomanti dobijaju jeftinu diplomu i potom su pokazali vrata, rekli su da izlaze u lokalne barove, restorane i noćne klubove i da se prijave za pozicije.
Najzastupljeniji operatori restorana neće razmatrati kandidate za bardanje bez realnog iskustva . Diplomirani student bartinga može znati najpopularnije recepte , ali oni nisu dokazali da mogu da se bave napetim situacijama sa opojnim pokroviteljima, brzo računaju novac i tačno ili čak i proizvode piće na brz i efikasan način.
Sva ova razmatranja mogu da dovedu u pitanje bilo koju školu za učenje škole. Po mom iskustvu, najveći broj ustanova za koje se prijavljuju, odbijaju većinu školovanja.
Oni koji se zaposli često se bore da se prilagode rigorima stvarnog profesionalnog bara.
5 jednostavnih pitanja za postavljanje pitanja
Ako i dalje razmišljate da pohađate školu u bartenderu, evo pet pitanja koja biste trebali pitati prije upisa;
- Koliko je prosečan iznos vremena za diplomira da nađe posao profesionalnog bartinga nakon diplomiranja?
- Da li mogu da razgovaram sa nekim od vaših alumni o njihovim iskustvima u ovoj školi?
- Kakvu vrstu pomoći za plasiranje posla nudite? Mogu li da razgovaram sa nekim od poslodavaca sa kojima radite da biste dobili svoje mišljenje o svojim diplomcima?
- Koliko procenata vaših diplomaca rade kao profesionalni barteri nakon godinu dana?
- Koji trening vam nudi na prodajnim mestima restorana? Rukovanje opojnim kupcima? Upravljanje gotovinom?
Koja je alternativa ljampioniranju škole?
Većina profesionalnih barmena danas je prošla kroz redove bar kako bi naučila umetnost bartendinga.
Rukovođeno iskustvo profesionalnog profesionalca ostaje najbolji način da se upustite u posao u banci i skoro svaki muškarac i žena koja radi iza bar će vam reći isto.
Možda ćete morati da počnete kao šipku unazad, slaganje leda i predmeta bočice alkohola, prebacivanje praznih kegova, sečenje garnila i čišćenje čaša. Ovo je stvarnost. Međutim, iskustvo i znanje koje možete pokupiti raditi čak i na naj trivijalnijim poslovima u baru su neprocenjive. Svako je učinio svoje vrijeme, a barteri poštuju one koji su spremni da naporno rade i uče na poslu.
U svrhu ovog članka, termin bartending škole se odnosi na preduzeća koja nude obuku u bartending neprofesionalnim barmenima. Ovaj članak ne odnosi se na upute za rad profesionalnih barmena kao što su Alcohol Resource Beverage ili BarSmarts.