Šta je Digestif?

Digestif je alkoholno piće posluženo nakon obroka. Postoji mnogo stilova digestifa, od amaroša i utvrđenih vina do rakije i biljnih likera. Neki kokteli mogu takođe biti digesti. Jedna stvar koja sve ovo ima zajedničko je da im je namijenjena pomoć u varenju.

Možda ste imali digestif bez znanja. Ako ste posle večere sipali čašu skota ili sniper rakije, uživali ste u digestifu.

Definisanje Digestifa

Nije lako definisati digestif jer se u ovu kategoriju može spustiti toliko različitih pića. Digestif je ono što pijete i kada ga pijete.

Tradicionalno, digestif je bilo koje alkoholno piće koje biste uživali nakon velike večere. Međutim, to nije piće za desert. Možete ga uživati ​​tokom, poslije ili umjesto deserta, ali digestif ima tendenciju da bude daleko manje slatka i viša u alkoholu nego tipični napitak za desert . Takođe, rijetko je pronaći digestif sa kremom, čokoladom ili bilo kojim drugim dekadentnim sastojcima.

Digestif je sasvim suprotan od aperitiva , pića uživa pre obroka da pripremi stomak za varenje. Aperitivi imaju tendenciju da budu gorki ili dizajnirani na način da probude nečiji i digestivni sistem. Nasuprot tome, digestivi često imaju veći sadržaj alkohola, ali nude opuštajući profil i često su bogatiji.

Regional Digestifs

Amerikanci nisu dovoljno upoznati sa digestifama, jer težimo da stavimo manje pažnje na elaborirane večere.

U Americi, večera se uglavnom služi rano uveče sa mnogo manje formalnosti nego u evropskoj kulturi. Uopće nema potrebe za noći u 18 sati. Takođe imamo tendenciju grupisanja obroka u jedinstveni kurs i uštedu obroka za više dana za praznike i posebne prilike.

Nasuprot tome, ljudi u mnogim evropskim zemljama uživaju u večernjem obroku kasnije noću.

Može biti tri ili četiri kursa i ostaviti dinerima prilično puni. Ovo je savršen izgovor za piće posle večera pre nego što odeš na spavanje.

Svaki region i zemlja imaju svoje prednosti.

• U Francuskoj je digestif izbor često rakija, kao što su konjak ili armagnac.
• U Italiji su nazvali digestivo , uživali su gorkimi amaroši i slatkim grapama ili likerima poput limončela i nocina.
• Španija ima prednost za utvrđena vina kao što su šeri, Madiera i luka, kao i pacharán , sljemački gin- liker izrađen od jagoda od slojeva.
• U Nemačkoj ćete naći neke od najkvalitetnijih digestifa, uključujući gajde Underberga i poznati Jagermeister .

Vrste Digestifa

Mnogi destilovani duhovi koji su označeni kao digestivi počeli su kao lekoviti likeri vekovima. Ove biljke, začini i drugi ukusni sastojci u ovim eliksirima stvarno su dizajnirani da smiri stomak ili imaju drugu medicinsku korist. Negde oko 18. vijeka oni su bili dovedeni na formalan stol za večeru.

Uopšteno govoreći, naći ćete dobre digestive u jednoj od četiri kategorije:

• Utvrđena vina: Među najpopularnijim digestifama, ne možete pogrešiti sa utvrđenim vinom, kao što su port vina i šeri. Dok suvi vermut je aperitiv, njegov kolega, slatki vermut , je lep digestif.

• Starena alkoholna pića: Skoro svako starenje alkohola čini odličan digestif, iako su rakije najtraženije. To uključuje eau de vie, calvados, grappa i druge rakije, kao i istaknuti konjak i armagnac. Viski su takođe veoma popularni, naročito na scotu , i añejo tequilas su odlični.
• Biljni lijekovi : Mnogi od ovih medicinskih eliksira starih su danas biljni likeri i popularni su digestivi. Ovo uključuje imena kao što su akvavit, Becherovka, Benediktin , Šartreuz, Sinar, Fernet Branka, sambuca, Strega i Zwack .
• Gladni likeri: Na isti način na koji grickalice uživaju kao aperitivi, neki mogu biti digestivi. Sastojci koji im pružaju gorku profilnu pomoć u varenju, mada digestifska sorta ima tendenciju da bude bogatija i blago slatka. Amarovi , kao što su Averna i Amaro Meletti, spadaju među mnoge italijanske gorkih koji traže.

• Sweet Liqueurs: Slatki voćni likeri kao što su maraschino i limoncello su takođe lepi špereri posle večere. Čak i visokokvalitetni liker od narandže, kao što je Grand Marnier, može uživati ​​i sam.

Drink Digestifs

Sa bilo kojim od ovih digestifa, tradicionalno je da ih uživa ravno i na sobnoj temperaturi. Mala naočare i zaliha od jedne do dve unce su adekvatni.

Ukoliko održavate večernju zabavu, razmislite o postavljanju nekoliko digestif opcija na stolu zajedno sa naočarima i dozvolite svojim gostima da pune šta god požele. To je takođe izgovor da podijelite bilo kakve domaće likere na koje ste možda radili.

Takođe možete uživati ​​u koktelu koji sadrži bilo koji digestif. Pića kao kafa sa italijanskom kafom sa Strega ili francuskom vezom sa Cognac i amaretto su odlične opcije. I opet, možete takođe piti na kafu sambuka .

Manhattan je klasično digestivno piće, a drugi kokteli viskija poput staromodne, Vieux Carre i Sazerac su i izvanredni izbori. Za nešto malo drugačije, probajte brak Figaroa sa Cardamarom, cara s Unicumom, ili dvadesetog veka sa Amaro Meletti.