Amaro (značenje "gorkog") je suštinski italijanska večera srdačna, biljni liker napravljen infuzijom alkohola sa širokim rasponom biljaka, korena, aromatičnog i začina.
Glavne komercijalno proizvedene sorte uključuju Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca i Amaro Montenegro i ima još nekoliko stotina. Mnogi su izrađeni od strane manastira širom Italije, nakon vječnih tradicionalnih receptura za koje se prvobitno verovalo da imaju lekovita svojstva.
Ovaj recept za domaću verziju daje jednostavan amaro koji nije previše sladak i ne previše jak, oko 30% alkohola. Mala stakla će biti vrlo ukusna na kraju jela, pomažući varenju i širenju prijatne topline kroz unutrašnjost. Poziva na neke nejasne korene i začine. Vaša najbolja opklada za pronalaženje je verovatno prodavnica prirodne hrane ili homeopatska ljekarna.
Domaća amaro takođe pravi stvarno originalni - i veoma cenjen - hostese ili praznični poklon.
[Ispravio / la Danette St. Onge]
Šta ćeš ti trebati
- 5 listova balzam od limuna ( Melissa officinalis )
- 5 žalfija lišća
- 10 listova ruzmarina (ne sprigova)
- 1 cvjetala na vrhu evropske centaury biljke
- 15 jagoda od smreke
- 5 karanfilića
- 1 cimet palica (1/2 inča duga)
- 1 komad Florentin Iris root (korijen orrisa, raščlanjen na manje komade)
- 1 paramski korijen (slatka zastava, razbijena na manje komade)
- 1 komad žutog gentijskog korena (gorkog korena, raščlanjen na manje komade)
- 1 komad carline trst koren (razbijen na manje komade)
- 2 cvjetna lista lišća mlijeka
- 3/4 čaše plus 2 kašike alkohola zrna (Everclear)
- 2 2/3 čaše bijela vermuta
- 2/3 čaše plus 1 žlica šećera
Kako to učiniti
Makerirajte sve biljke i začine u alkoholu za zrno 5 dana u velikoj staklenoj jarci, čvrsto zatvorenim. Ako je toplo i sunčano napolje, obmotite posudu u tamnom papiru kako bi se osvetlilo i postavilo na suncu na strme.
Istovremeno, kombinujte vermut i šećer u drugom staklenom posudom, zatvorite ga čvrsto i skladištite na hladnom, tamnom mestu istog 5-dnevnog perioda; šećer se postepeno rastvara.
Posle 5 dana napunite alkohol kroz sito sa sitnim mrežicama u čistu staklenu bočicu, zaprite ga i ostavite na hladnom tamnom mestu. Prenesite zatezane bilje i začine u posudu vermuta i šećera i pustite ih strmo još 7 dana. Zatim napunite infuziono i zaslađenu vermu kroz sito sa sitnim mrežicama u bočicu s infuziranim alkoholom. Neka smeša sedi 1 dan, a zatim filtrira (kroz papirni filter za kafu). U ovom trenutku možete da prebacite svoju domaću amaro u elegantnu bočicu, čvrsto usisavanu. Neka stari na hladnom, tamnom mjestu najmanje 8 meseci.