Sa svojim egzotičnim curry ukusom, ne biste mislili da je ovo jelo bilo Južno, ali jeste! Kapetan zemlje potiče iz Gruzije, možda Savine, koja je bila glavna luka za trgovinu začina. Prema Enciklopediji američke hrane i pića, Eliza Leslie (autor knjige kuvara sredinom devetnaestog veka) tvrdila je da je jelo dobilo ime od britanskog vojnog oficira koji je recipiju vratio iz Indije.
Sastojci u receptu za piletinu u ovoj zemlji obuhvataju grožđe, kari, slanina, seckane paradajz, bademe i zeleni paprika. Poslužite ovom ukusnom kombinacijom nad grlom vrele kuvanog pirinča.
Recept se zove krupna piletina, ali bi bilo odlično i bez kostiju ili kostiju u pitu ili celim nogama.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pilića brojlera (oko 3 kilograma, isečene na delove)
- 4 trake slanine
- 1 čajna kašika (podijeljena, plus više, po potrebi, po ukusu)
- 1/2 kašičice sveže mlevene crne biber (ili po ukusu)
- 3/4 šolje seckana celera
- 1/2 šolje siječenog luka
- 1 zeleni paprika (seckani)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 čaše svježeg paradajza (sječana, ili kašika od 14,5 ounca)
- 2 kašičice Madras curry prah
- 1/2 kašičice osušene listove timijana
- 1 šolja od piletine (zagrejan, poželjno nisko natrijum ili nesalom)
- 1/2 šargarepe (ili grožđice)
- 1 žlica seckane sveže peršun
- 1/2 čaše pržene opečene bademe *
Kako to učiniti
- U holandskoj pećnici ili u čorastoj pećnici, kuhajte slaninu sve do oštre boje. Uklonite slaninu na papirne peškire za odvod; srušiti se i ostaviti na stranu.
- Dodajte pileće dijelove u posudu; kuvati, često okrećući se oko 15 minuta, ili sve dok se ne okreće sa svih strana. Potapajte piletinu sa 1/2 čajne kašike i 1/2 čajne žličice paprike; pređite na nepropustnu posudu i držite toplo.
- Da bi se pokvarili, dodajte celer, luk, paprika i beli luk; kuvati, mešajući, dok luk ne bude providan, oko 5 minuta. Dodajte paradajz, kari u prahu, majku dušu i 1/2 kašičice soli. Dovedite do vrućine; smanjite toplotu na nisko, pokrijte i simulirajte oko 10 minuta.
- Stavite ribizle u malu posudu, zalijete vruće pileće juho iznad njih; pustite da stoje 20 minuta ili dok se ne zaguši.
- Vraćajte piletinu u posudu; pokriti i kuvati 20 minuta. Dodajte ribizle ili grožđe i pileće jule do posude; pokriti i kuvati jos 10 minuta ili sve dok se komadi pile nisu potpuno kuvali.
- Posuti s peršunom, slomljenom slaninom i prženim bademima.
- Pržite piletinu toplim kuvanim pirinčem.
* Pržite urezane bademe u suvim ponevima na srednjoj vrućini, neprekidno mešajući dok se ne smeju i aromatično.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1074 |
| Ukupna mast | 57 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 25 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrijum | 1,125 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 100 g |