(To je Lenticchie)
Leča ide dugim putevima: poznato je da su oni bili glavna hrana u Drevnom Egiptu, i mi smo u Bibliji čitali kako je Ezav dao pravo na pravo na rođenje u zamenu za punu ploču, činjenicu koja je dovela Pellegrino Artusi da komentariše: "Bio je ili su izuzetno lažni ili su patili od bulimije. " Artusi nije mogao da odobri (on je bio velik u štednji i umerenosti), ali je voleo lečicu i rekao: "Smatram da je ukus leća delikatniji od onog od većine pasulja, i koliko pretnja groma ide, čini se da su manje opasne od uobičajenih pasulja, više duž linija crvenih zrna. "
U Italiji se povećavaju dve glavne mrlje sočiva, prvenstveno na Siciliji i Pulji: hiemalni soj poznaje kasnije i proizvodi veće seme koje su delikatnije u okusu, dok minus soj zrel u proleće i ima manje semenke.
Oba stižu na tržišta suvim i zahtevaju nekoliko sati namakanja u obilju vode pre nego što se mogu kuvati; Tokom namakanja, značajno će se povećati po zapremini.
Vreme je bilo da ih kupimo od civaiola , koji je prodao seme, žitarice i druge suhe namirnice od vrećica od sto funti, ali sada leća, kao i gotovo sve ostalo, se prvenstveno prodaje u pakovanjima od 500 kuna u supermarketima ili specijalizovane prodavnice (koje imaju organsku i naslednu leću). Ako ih kupite u ljetnim mjesecima, trebali biste kupiti samo ono što vam treba, jer ih bugovi lako mogu infestirati. Tokom zime, čini se da su bolje.
Sa nutricionog stanovišta, bogati su gvožđem i zbog toga su idealni za ljude koji pate od anemije, a takođe su bogati vlaknom.
Osim što igra važnu ulogu u supu i drugim jelima prvog kruga, sočivo je tradicionalna pratnja za zampone, kockeje i ostala svinjska kobasica, a takođe su i neophodna stavka u meniju Nove godine (ili Dan); njihov oblik donosi na pamet sitne novčiće i ljudi ih jedu u nadi da neće ostati bez gotovine tokom ostatka godine.
Neki recepti
Lentil Fritters
Lentil fritters su ulična hrana, vrsta stvari koju bi mogli kupiti u friggitoriji, gde se pržile stvari naređivati prolaznicima. Takođe će biti veoma ukusna užina ili žurka, a lepo će raditi kao antipasti ili na pločama mešanih prženih namirnica.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ezav je prodao pravo rođenja za leću, i skoro da se razumije čovjeka kada je ovako služio supu.
Risotto sa lećama i pancetom
Kombinacija pirinča i sočiva veoma dobro funkcioniše, a obe su savršena folija za pancetu. Ukratko, zimska komforna hrana.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Ezav je prodao pravo rođenja za leću, i skoro da se razumije čovjeka kada je ovako služio supu.
Risotto sa lećama i pancetom
Kombinacija pirinča i sočiva veoma dobro funkcioniše, a obe su savršena folija za pancetu. Ukratko, zimska komforna hrana.
Riso e Lenticchie
Pirinač sa sočivom zvuči kao rižoto, ali je zapravo supa.
Pasta e Lenticchie
Srdačna varijanta na testenini e Fagioli iz regije Lazio, sa pršutom i belim lukom kao začini.
Pasta e Lenticchie
Vegetarijanska varijanta na testenini e fagioli, iz Napulja.
Tagliatelle sa sočivom
Možda ne razmišljaju da kombinuju mahune i dugačke testenine, ali ako prestanete da razmišljate o tome, Pasta e Fagioli (bean supa sa pastama) je izuzetno uspješno jelo. Ovde imamo leće, s njihovim bogatstvom balansiranim akrilima od paradajza i još mnogo toga, u neobičnom primaverskom sosu.
Salata testenina sa lećama i tunjevinom
Leča je ukusna, jer su topla i zato su savršena opklada u salatu od tjestenine. U ovom slučaju sa tunjevinom, a oni su crveni, što dodaje sjajan kontrast u odnosu na jelo.
Lenticchie con lo Speck
Leča prekrasno radi sa svim vrstama svinjetine, uključujući i mrlje.