Proslavite proleće s ovom divnim kremastim rižotom! Šparglji, grašak i zeleni luk se nalaze u ovom rižotu, zajedno sa malo suvog belog vina i parmezanskog sira.
Slobodno koristite manje-više parmezan da biste odgovarali vašem ukusu. Kuvao sam špargle u malo vode, ali bi i mogao biti pečen. Pogledajte savete i varijante ispod režima za uputstva za pečenje.
Šta ćeš ti trebati
- Špargla od 8 do 12 unča, presečena u dužinama od 1 inča
- 2 kašike žlica
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 4 zelenog luka, rezane
- 2 šolje
- Arborio pirinač
- 3/4 čaša suvo bijelog vina, kao što je Sauvignon Blanc ili suv vermut
- 5 čaša pilećeg čorbe ili juha, nisko ili bez natrijuma
- 1 čaša smrznutog engleskog graška, odmrznutog (ako koristite sveži grašak, pare samo do tendera)
- 1 kašika maslaca
- 1/3 čaša svjež nariban Parmezan sir *
- kosher sol i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Dodajte srednji sud za krpu sa oko 2 inča vode. Dodajte 1 kašičicu soli i špargare. Kuvajte oko 2 minute, ili sve dok jedva nećete. Isperite u hladnjak i isperite hladnom vodom.
- Donesite pileće čorbe na luk na stovetop i zagrejte. Rezervirajte 1/4 čaše juha za kraj vremena kuvanja.
- Stavite maslinovo ulje u velikom posuđem ili sautom panu na srednju toplotu. Kada je ulje vruće, dodajte zeleni luk. Kuvanje, mešanje, za 2 minuta. Dodajte pirinač i kuhajte, mešajući, sve dok se sva zrna premazuju uljem i prozirnim, oko 2 minuta. Dodajte vino i kuvajte, mešajući, dok većina nije apsorbovana od pirinča.
- Dodajte pileća juha od oko 1/4 do 1/2 šalice u isto vreme. Kuvajte, stalno mešajući, nakon svake pršutice sve dok pirinač ne upije većinu čorbe. Ne dozvolite da se pirinač osuši u bilo kom trenutku. Nastavite sa dodavanjem i brokolom i mešanjem dok pirinač ne postane blagi, ali još uvek malo čvrsta u centru. To će trajati oko 18 do 20 minuta.
- Dodajte šargarepu i grašak na pirinač i nastavite kuvanje, mešajući, dok se ne zagreje. Dodajte još čorbe po potrebi. Pirinač će biti blagi, ali malo čvrsti. Dodati rezervnu 1/4 čaše juha i maslaca, temeljno mešajući dok se dobro ne upije.
- Smeši se u siru Parmezan i dodati košer sol i sveže mljeveni crni biber, po ukusu.
Savjeti i varijacije
- Pržena šparoga - Smanjite špargare u dužine od 1 inča. Bacite ga sa 2 kašike maslinovog ulja i uredite ga u jednom sloju na obruču za pečenje. Pečenje u zagrejanoj peći od 425 ° F (220 ° C / Gas 7) u trajanju od oko 12 do 15 minuta, ili sve dok se ne isprazni.
Možda vam se sviđa
Smeđeni pirinač i rižot pečuraka
Creamy Sweet Potato Risotto With Pecans
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 569 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 1,113 mg |
| Ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 16 g |