Kao i mnogi drugi sporo kuvani obarači, ovaj babi ketjap čorba iz bivše holandske kolonije Indonezije neće dobiti nikakve nagrade za ljepotu, ali to više ne čini za to u ukusu. Ne dozvolite da vam vrijeme kuvanja uplaši - ovaj recept nije lakše. Sporo ne znači nužno teško, to je jednostavno pitanje pota koji obavlja sve radove za vas.
Šta ćeš ti trebati
- 2 luka (fino iseckan)
- 4 tbsp. ulje
- 1 lb. svinjetina (možete koristiti gotovo svako sečenje svinjetine, isečene u komade dimenzija ujeda)
- 1 tsp. korijander (zemlja)
- 1 tsp. đumbir (zemlja)
- 1 tsp. kum (zemlja)
- 1 čokoladni karanfilić
- 2/3 šolje / 70 g. paradajz pasta
- 3 tbsp. ketjap manis (debeo, zaslađeni sojin sos iz Indonezije)
- 1 tbsp. sirće
- Salta i crni biber po ukusu
- 1 gomila svežeg cilanta
- 1 šolje od kikirikija (nesalom)
- 1/4 čaša kokosovog (osušenog)
- 1 krastavac
- 1 čile
- 2 tbsp. ulje
- 1 tbsp. sirće
- Špijun šećera
- Salta i crni biber po ukusu
- Opciono: 1 bela pirinač (kuvan po uputstvima)
- Ukrasni: sambal (ili druga čili pasta)
Kako to učiniti
- U holandskoj peći , pržite luk u uljima. Okrećite zagrejan, dodajte meso i braon sa svih strana. Sada malo spustite toplinu i dodajte arome i beli luk. Mešajte u paradajzu, ketjap manišu i sirćetu.
- Pokrijte dovoljno vode da pokrijete meso i dovedite do vrela. Sada simmeri 3 do 4 sata na malu toplotu. Sos će se znatno zaoštriti. Okusite i sezonite solju i biberom. Isecite listove cilantroa i slobodno naprskajte prije službe.
- U suvom pečenju pržite kikiriki. Oni su gotovi kada su isparenja od kikirikija udario u tvoj nos. Dodajte kokosov i pržite do zlatne. Uklonite sa posude i poslužite u malim posudama.
- Prepolovite krastavac. Izvadite seme koristeći kašičicu. Otpustite seme. Sada krastavite krastavac na tanke polumesetove. Stavite parče u posudu. Isecite čiliju na pola, uklonite sjeme i isecite vrlo fino. Dodajte krastavac. Sada napravite oblogu salata dodavanjem ulja, sirćeta i šapama svake od šećera, soli i bibera u posudu. Sipajte neke od salate koji prelivaju salatu od krastavaca. Baci i služi.
- Uvek služimo Babi Ketjapu sa kuvanim bijelim pirinčem, sambalnom pastom, salatom od krastavaca i malo posudama kikirikije i mešavine kokosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 809 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrijum | 868 mg |
| Ugljikohidrati | 76 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 50 g |