Yuba ili tofu koža je neverovatno uobičajena u azijskoj kuhinji, ali tek počinje da se kreće u američke kuhinje. Prvo sam pročitao o tome, međutim, prethodno ukusni prehrambeni proizvodi su već znali o ovim stvarima godinama. To je neverovatna zamena veganskog mesa koja je jednako fleksibilna u svojoj kulinarskoj upotrebi jer je ukusna.
Na mom posljednjem putovanju na lokalno azijsko tržište, pokupio sam nekoliko Yuba iz širokog izbora dostupnog u dijelu zamrzivača u prodavnici (i kladim se da ćete ga naći na lokalnom azijskom tržištu). Jedan od paketa bio je tri metra! Odlučio sam se za mali paket, a 4 liste su i dalje završile na 2 metra nadole kada se odvijaju. Za $ 2,00 USD, ovo je bio ukraden, jer mogu lako napraviti 10 porodičnih obroka pripremljene yube od ove količine.
Kada su prvi otvori, oni liče na plastičnu foliju koja je nekoliko puta preklopljena na sebe. Moraćeš da ga potopiš u toplu vodu 15 sekundi, odcedite vodu, a zatim odvojite listove.
Zatim, pažljivo uzmite jedan list (opet, moj je bio oko 24 inča) i preklopite ga na pola ili trećinu i čvrsto ga uvijte cipanjem cijevi približno 8-10 inča. Roll oko 6 listova Yube.
Kada se sve zavrne, posuđite ih u dobro začinjenim livenim gvožđem ili nečnim tepihom sa oko 1 kašičasto ulje na srednjoj do srednjoj visokoj temperaturi. Pržite do zlatno braon na svakoj strani, okrenite se po potrebi. To će ih učiniti lijepim i čvrstim za kuvanje u sosu.
Zatim napravite svoj sosak tako što ćete sakupljati sve sastojke soska i pratiti jednostavna uputstva u nastavku.
Šta ćeš ti trebati
- 6 do 8 listova pripremljenih i prženih Yuba (vidi gore)
- 1 1/2 kocke veggie bouillona: goveđo aromatizirano, ukus piletine ili ravno povrće
- 1 čaša vode za čaše
- 1 tbsp opečenog sezamovog ulja
- 3 zelenog luka, isečene na male komade
- 3 česna česme, mleveno
- 2 1/2 tbsp organskog granulisanog šećera
- 1/2 žitarica pirinčanih sirćeta
- sok i zrno srednje veličine narandže
Kako to učiniti
Obrišite bujonske kocke i ključanu vodu dok se potpuno ne rastvori. Udisajte u svim ostalim sastojcima sosova sve dok se ne kombinuje. Rezanje yuba rolni na male odseke, oko 1 inča dugo.
Pratite uputstva za kuvanje yuba sa sosom.
Spustite Yuba rolnice u istu posudu koju ste zagrejali i prelijte sosom na kaput. Biće dobar dodatni tečaj; ovo je u redu! Pustite ih da kuvate na srednjoj vrućini sve dok se sos ne gube i sve tečnosti nestane, a na pola puta prelaze Yuba rolne.
Posuti s semenom sezama.
Pržite na pirinač, mešajte se sa veggijama ili šta god želite. Voleo sam ih na vrhu krevet zelenog i smeđeg sushi pirinča, a potom i na velikoj mršavi domaća čili sos od čili ili Sriracha.