Kombinirajte svinjetine za dobru bujicu i velikodušnu količinu mesa
U filipinskoj kuhinji puno supa služe kao glavna jela često uparena sa pirinčem. Sinigang , tinola , nilaga i bulalo su samo nekoliko primera.
Osnove Siniganga
U receptu sinigang na sugpo , pomenuli smo da je sinigang generički izraz za širok spektar kiselih supa na Filipinima. Sastav sastojka može biti tamarind, zrela oljuštena guava ili kamias . Glavni sastojak može biti govedina, svinjetina, piletina, riba ili škampi.
Povrće može biti talong (patlidžan), kangkong (močvarna močvarica) , sitaw (dugačak dvorište), talbos ng kamote , labanos ( radish ) i gabi (taro) ili svi njih, .
Bilo da se koristi meso u sinigangu , postupak kuvanja teško varira. Aromatičari se čuvaju, dodaju se meso, uliva se voda i, kada je meso skoro gotovo, bacilo je povrće i sve se kuvalo zajedno, tako da su svi kuvali u isto vreme. Jedina varijabla je kada dodati sredstvo za sisanje. Svež tamarind sok (ili komercijalni sinigang miksevi ) se dodaje ispred povrća; Celi mladi tamarind, kamias ili guava su dodati malo ranije kako bi im omogućili da omekšu i puste svoju kiselinu.
Šta je važnije - brod ili količina mesa?
Ako nameravate da služite sinigangu prvenstveno kao biljna supa, važna stvar je da imate najbolju kvalitetnu juhu koju možete napraviti i sveže povrće da uđe u nju.
Dobar mesni brod znači kosti - puno kostiju.
Međutim, ako nameravate da poslužite sinigangu kao glavnom jelu, trebaju vam sjeme svinjskog mesa. U suprotnom, praktično ćete služiti pirinaču sa suvom i povrćem i vrlo malo mesa.
Trik mora imati i ukusnu brokolu i velikodušne količine mesa
Praktičan način da imate svoj kolač i jedite ga (ukusna juha i puno mesa) jeste kombinacija svinjetina.
Ili, možete napraviti odvojeno odvojeno kuhanjem puno supe kostiju sa začini i zatim koristiti juhu za kuvanje siniganga . Druga opcija je naročito dobra ako želite da vaše čaše za čišćenje i čorbu ne sadrže ništa osim mesa, juha i povrća, umesto da ih prepliću velikim komadima svinjskog mesa. Samo izvadite kosti i odbacite kada se sinigang završi.
Treća opcija je upotreba reza svinjetine koja ima dovoljno kostiju da okusi juho i dovoljno mesa, tako da se sinigang može poslužiti kao glavno jelo. Svinjski rep je jedan takav rez. I zato je to tradicionalni izbor za kuvanje siniganga . Lično volim svinjska rebra. Ne vrsta koja se koristi za pečenje, nego jeftinije rezanje. Svinjska rebra može biti veoma meso u dobroj prodavnici mesa.
To je isti princip ako kuhate govedinu ili ribu sinigang . Zapravo, to je isti princip za bilo koju supu. Okus punog okusa dolazi iz kostiju. Za goveđe sinigang , probajte kratka rebra i goveđi vrat. Za ribu, morate uključiti glavu da okusite juho.