Kasava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Tradicionalni mofongo se pravi sa nežnim (zelenim) biljkama . Međutim, na ostrvima se odvija novi trend. Yuca (kasava) zamenjuje biljke sa ukusnim rezultatima. Ovaj recept traži prženje sveže yuca, što vam daje najbolje rezultate. Ako to nije dostupno, onda možete koristiti zamrznutu vrstu i umiješćete ih.

Mashing : Možeš da pomiješelj yuca koristeći uobičajeni metod maltera i pištolja, ili koristiti maser za krompir.

Oblikovanje : Mofongo se može oblikovati na dva načina. Najčešći je oblik polu kupole, koji koristim u ovom receptu. Neobično je pronaći mofongo u obliku kuglica i konzumirati skoro kao krumpir sa zamrznutim mesom ili pasuljem.

Šta ćeš ti trebati

• Biljno ulje za prženje
• 3 1/2 kilograma (kasava)
• Maslinovo ulje
• Slana po ukusu
• 3 karanfilića beli luk (oljušten)
• 6 slice slanine (čvrsto kuhano)

Kako to učiniti

1. Zagrejati oko dva centimetra ulja u tiganju ili friteze do 350 F.
2. Dok se ulje zagreje, olučite juhu i isecite u pola-colske krugove ili komade.
3. Ispržite pripremljenu yuku do vile-tendera. Ovo će trajati oko 6 do 8 minuta.
4. Uklonite kuvanu yuku iz friteze i ostavite je da se isuše na papirnim peškirima.

Tradicionalni malter i Pestle metod

1. Unutrašnjost maltera s maslinovim uljem.
2. Dodajte pola karanfilića i belca slane soli. Kuna da napravi paste od belog luka.

1. Podijelite yuca na 6 jednaka porcija. Dodajte 1 dio pržene juhe do maltera. Ubacite juhu i paste za beli luk u kašastu udarajući dole i prema stranama maltera. Ova akcija pomaže pretvoriti i miješati sastojke.
2. Dodajte jedan komad slanine i dodajte u jumu.
3. Nastavite da rotirate malter i bacite se prema stranama sve dok se svi sastojci ne pomešaju dobro u glatku kašu.
4. Potisnite sve sastojke do dna maltera. Sa zadnje strane žlica, prevucite i izravnajte mešavinu. Zatim koristite kašiku da grebete oko maltera i uklonite kašu u obliku polu kupole.
5. Ponovite ove korake šest puta da biste stvorili šest delova kasava mofongo.

Metoda krompira

1. Uz maslinovo ulje, podmazati unutrašnjost posude u kojoj ćete sipati yuca.
2. Napravite paste paste od belog luka sa lignjama od česna i soli, a zatim dodajte u posudu.
3. Dodajte prženu yuku u posudu i sipajte ga zajedno sa pastom od belog luka koristeći maser za krompir.
4. Dezinkujte slaninu i dodajte u jumu.
5. Nastavite da sipate sve sastojke dok se ne temeljno ne mešaju u glatku kašu. Podijelite na šest ravnopravnih dijelova.
6. Za svaki deo koristite malu posudu za čašu kao kalup. Gurnite mash dole na dno posude. Sa zadnje strane žlica, prevucite i izravnajte mešavinu. Zatim koristite kašiku da grebete oko posude i uklonite kašu u obliku polu kupole. Napravi šest.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	469
Ukupna mast	2 g
Zasićenih masti	1 g
Nezasićena mast	1 g
Holesterol	3 mg
Natrijum	133 mg
Ugljikohidrati	108 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	6 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)