Kukuruz, brusnice i morski plodovi su ikonični
Dolazak Pilgrima u Plymouth, Massachusetts, 1620. godine je centralno za američki identitet i istorijski značaj slobode religije, sadržan u Prvom amandmanu Ustava. Kapetan Džon Smit, poznat po rešavanju Jamestown-a, u Virdžiniji, 1607. godine, nazvao je regiju Nju Engleska na mapi 1616. godine, nakon čega je on i mala grupa mornara istraživala područje i morska obala.
Ono što su Pilgrims izdržali su stvari legende i priče o prvom danu zahvalnosti, koje svakog novembra proslavljaju Amerikanci, jer su nazdravili početkom zemlje i snagom i žilavošću tih ranih naseljenika. Pilgrimi verovatno nisu preživeli bez pomoći Indijanaca u Masačusetsu u to vreme - njihovo znanje o dostupnim autohtonim hranama bilo je ključno. Mnogi od ovih ranih spajalica, poput kukuruza, pasulja, tkiva i morskih plodova, i dalje igraju značajnu ulogu u regionalnoj kuhinji Nove Engleske.
Kukuruz
Pilgrimi su smatrali da je kukuruz sposobniji za hranjenje životinja od ljudi, ali iz nužde brzo su naučili od Indijanaca kako da sakupljaju i sakupljaju ovu vitalnu kulturu. Prošlo je dug put u spasavanju njihovih života, a kukuruz ima veliki otisak u prošlosti i sadašnjoj kuhinji u Novoj Engleskoj koja uključuje succotash (lima pasulj i kukuruz), johnnycakes (cornmeal flatbread), kukuruzni kolačići, kukuruz, kukuruzni čauvar - dobijate ideja.
Morski plodovi
Kada je Atlantik dodirnuo svaku državu New England, ali Vermont, morski plodovi kao izvor hrane bili su i prirodni. To je bio glavni deo kuhinje New England iz vremena prvih naselja, a to je glavni događaj u obilju jela. Maine je poznato po jastoru, a celokupni region je poznat po kristalnoj čokoladi (stilu New England je zasnovana na kremu i napravljena je od školjki i krompira, a stil Manhattana baziran je na paradajzu.) Trska je toliko preovlađujuća da ima deo Massachusetts-a koji se zove to - Cape Cod.
Rekao je Nuff.
Pasulj
Pečeni pasulj su toliko sinonim za New England da se obično nazivaju pasulj iz Bostona. Ovi zamrznuti morski pasovi su zaslađeni, često sa melasa ili javorjevim sirupom, takođe ikonom New England, i upotrijebljen je slaninom (u modernim vremenima) ili slanom svinjom (u ranim danima). Native Amerikanci takođe dobiju kredit za ovo jelo - učili su naseljenike kako ih pravi.
Brusnice
Brenderi su tako snažno identifikovani sa Novom Engleskom da u osnovi ne možete imati Dan zahvalnosti bez njih - u sosu, kulinarstvu ili hlebu. Oni su autohtoni u Masačusetsu, ali se raste kako bi zadovoljili ogromnu sezonsku potražnju u peščanim bocama.
Maple Sugar
Još jednom, Indijanci su deo priče. Presekale su jonske jelene kako bi stigle do sokova, a New Englanders su saznali od njih, ali su podigli igru bušenjem za to. Sok se kuva kako bi se napravio šećer ili sirup. Vermont je posebno poznat po ovom poslastu koji je od suštinskog značaja za doručak palačinke ili vafle.