Obični engleski prevod kroketa je croquette. Tipičan holandski kroketi su napravljeni od mesa ragouta (ili salpikona ) pokrivenih u drobljenicama, a duboko prženi do zlatnog i hrustljavog.
istorija
Moguće je da je francuski kralj Louis XIV bio jedan od najranijih obožavatelja kroketja . Mnogi ljudi misle o kroketu kao najistaknutije holandske delikatese, ali prema Johannesu Van Damu, poznatom stručnjaku za hranu u Holandiji, šef kuhinje Sun King-a prvi je opisao u pisanoj formi.
Zapravo, Van Dam je pronašao francuski recept za krokete iz 1691. godine, a najraniji holandski recepti navodno dolaze iz 1830-ih. Čak je i ime kroket uzeto iz francuskog - od croquer-a , ili " crunch-a ".
Kroketi su postali popularni u Holandiji u 18. veku, kada je francuska hrana bila bes u nizkim zemljama. I dok su njihovo poreklo francuski, ono što je tipično holandski način na koji se danas tretiraju ovi tretmani. Kroketten se često proizvode masovno i kupuju gotovi od lanaca brze hrane i snackbara i konzumiraju kao ulična hrana u Holandiji. Holandjani vole svoj kroket toliko da je McDonalds čak stvorio hamburger sa kroket- patty koji se zove McKroket. Ljudi kupuju i zamrznute krokete u supermarketima i popiju ih u friteze kod kuće. Kao i svaki proizvod, sva ova masovna proizvodnja je značila da je kvalitet pretrpeo, a delikatesnost je stekla reputaciju da je ispunjena mesom sumnjivog kvaliteta.
Isplati se za kupovinu, a još uvek ima nekoliko brendova i prodavnica koje čine odlične krokete.
Vrste
Broodje kroket , mekana bela lepinja sa duboko prženim kroketom i senfom, je holandski favorit za ručak. Posebno nam se sviđaju one u Van Dobben-u. Još jedan premium brend koji treba da pazite jeste Holtkamp (probajte krokete od škampa ).
Pored klasičnih holandskih ukusa kroketa, kao što su kroketi od govedine ili teletina , tu su i drugi ukusi poput pilećeg sateja ili gulaša , kao i mnoštvo kriketa u obliku kose, sa nadopunjavanjem kao što su bamibal ) i nasi pirinač (ili nasibal ), kao i kroketi od krompira. Bitterbalna , mala okrugla verzija krokete (obično napravljena sa govedinom ili teletinom), je popularna bar snack.