Da li je stvarno moguće piti dobre, čak i velike gluten-free ales i lagere kod kuće? Da! Ali, pre nego što vam zatrudne da kupite sve što vam je potrebno da postanete homebrewer bez glutena, postoje neke stvari koje trebate znati.
A u slučaju da odlučite da pivo bez pita glutena nije za vas, mi ćemo navesti pivare koje proizvode divne pivine bez glutena na kraju ovog članka.
Homebrewing bez glutena piva je deo umetnosti, Part Science
Uspješno pripremanje kuće zahtijeva osnovno razumijevanje procesa piva koji je dijelom umjetnosti i nauci dijelova.
Najvažnije, pivo bez glutena ne sadrži ječam , pšenicu ili raž.
Pivo bez glutena, kako komercijalno pivo, tako i pivo koje se pije u domaćinstvu obično se pravi pomoću ekstrakta sokova bez tečnosti bez glutena . Tečni ekstrakti su vrlo gusti, koncentrisani sirupi koji obrađuju preduzeća za malterisanje.
Na sreću, skoro svi dobavljači piva za kuvanje sada prodaju ekstrakt tečnog sirka bez glutena. Recepti piva bez glutena ponekad pozivaju na dodatak (dodatak) pirinčkog sirupa ili suvog kukuruznog dekstroza koji može uticati na sadržaj alkohola u gotovom proizvodu.
Jednako je važno shvatiti vitalni značaj preciznog čišćenja i saniranja opreme za pivo i flaširanje. Ne treba potcenjivati vrijeme i strpljenje koje je potrebno da se fascinantni proces fermentacije i karbonizacije dostigne pod odgovarajućim uslovima prilikom odlučivanja o tome da li je kućno pivo za vas.
Bez glutena Alesa i lagera i kvasca
Ales i lagers su dva tipa piva koja se najčešće rade kod kuće.
Različite karakteristike ovih stilova piva u velikoj meri su definisane tipom kvasca koji se koristi za fermentaciju "šljiva".
Šećer ili "zeleno pivo" je ono što pivo naziva pre fermentacije, ili "oslabi" i razvija svoj sadržaj alkohola. Ale kvasci se oslobađaju na višim temperaturama i brže nego lager kvasca.
Ales su brži i lakši za proizvodnju i zahtevaju od 20 do 28 dana da pere, fermentiraju i karbonizuju.
Lageri su divna, oštra, kristalno jasna piva. Pivo napravljeno od lager kvasaca zahtijeva mnogo duži i hladniji period fermentacije, uključujući i prebacivanje piva iz "primarne" kante za fermentaciju ili karboja na "sekundarni" fermentacijski karboju gdje pivo dodatno pojasnjuje i uslovi. Lagere treba smatrati naprednom tehnologijom piva i zahtevati veće ulaganje u opremu, vreme i, naravno, strpljenje.
Naći ćete sorte kvasca na sledećim receptima Briess Malting ale i lager u lokalnoj prodavnici pivarskih proizvoda ili online. Neke kulture kvasca raste na kulturama koje sadrže gluten - obavezno koristite sorte kvasca bez glutena!
Hmelj i pivu bez glutena
Hmelj je cvjetni ili ženski konus semena humulus lupulus biljke. Hmelj se koristi od početka piva da dodaju gorčinu, miris i ukus piva. Oni su takođe snažni prirodni konzervans, koji dozvoljava drevnim pivovara da prušaju buradi piva do zemlje bez kvarjenja.
Svaka vrsta hmelja daje svoju "jedinstvenu karakteristiku za pivo. Neki hmelj posjeduju cvjetne note i ukuse, druge voćne ili citrusne note, začinjene note, biljne note i zimzelene ili smole note.
Odabir prave varijante hmelja za gluten-free ales i lagera je ključ za krajnji ishod piva bez glutena.
Ne pokušavajte ovo kod kuće dok ne razumete osnove kućne pivare
Pre nego što pokušate pivo bez glutena, naučite osnove kućnog piva, izaberite kvalitetne sastojke bez glutena i ulažite u (ili pozajmite) minimalnu osnovnu opremu za pivo i flaširanje. Pivo sopstvenog piva bez glutena je nagrađivani hobi za one koji su spremni da se posvete.
Napomena: Pre nego što naručite sastojke bez sadržaja glutena i potrošne materijale na mreži, proverite kod lokalnog prodavca. Oni mogu da nose bele sirupove bez sjaja bez glutena i opremu neophodnu za početak piva bez glutena i lagera kod kuće, čuvajući vam troškove isporučenih proizvoda na mreži.
Nije spreman za pivo bez glutena?
Dobre vesti: Oni od nas na bezalkoholnim dijetama i dalje mogu uživati u zadovoljstvu dobro napravljenog piva, bez izazova kućnog piva. Postoje mnoge pivare koje proizvode pivo bez glutena. Neki brendovi široko rasprostranjeni u SAD uključuju Red Bridge (Anheuser-Busch), Bardovo bez glutena piva, Zeleno bez glutena piva, Novo pivo bez glutena (Lakefront Pivovara), Honey Beer i Skull Crusher (Pivara Ramapo Valley) i Shakparo Ale i Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Podsetnik: Uvek proverite da li su radne površine, posuđe, tegle i alati bez glutena . Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.