Ovaj začinjen holandsko-indonezijski sos od kikirikija postao je deo moderne holandske kuhinje. Zapravo, u današnjem Holandiji sos od sateja ne uživa samo indonežanska klasika, kao što su istoimena jela od mesa ili Gado Gado, već i sa pomfritom u moru i roštiljskim mesom. Naš satni sos može se dobro pripremiti i dobro održavati nekoliko dana kad se ohladi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 luk, fino sjeckan
- 1 žlica suncokretovo ulje
- 1/4 inča (oko 1/2 cm) svježi đumbir, fino nariban
- 1 čokoladni karanfil, fino nariban
- 1/2 šolje / 90 g grube kikirikije maslaca
- 1/4 čaše / 30 g kandelova, fino mlevenu u procesoru hrane
- 3 tbsp kecap manis (ili soja sos)
- 1/2 šolje / 120 ml kokosovog mleka
- 1 rupa od limunske trave, u modricama
- 2
- lišće kaffir limete
- 1 kašičica sambal (ili čilija pasta)
Kako to učiniti
- Pržite luk u ulju u posudi na srednjoj vrućini.
- Kada se luk malo omekšava i zagrejan, dodajte đumbir i beli luk, maslac od kikirikija i zemlju kandelu.
- Dodajte kecap maniš, kokosovo mlijeko, limunsku traku i limete, i dovedite do simpatije. Kuvati oko 10 minuta.
- Sada dodajte sambal i ukus za začini. Ako više volite spicier sos, dodajte još sambal ili više zadržite mnogo ako vam je omiljeno slano.
- Ako se sos u ovom trenutku previše zagrije, dodajte malo toplu vodu. Pustite list lemong tragove i limete i ostavite sosu brzo žvakanje prije služenja.
Savjeti :
- Ako ne možete pronaći kecap manis (dostupan u većini prodavnica koji prodaju sastojke iz jugoistočne Azije), jednostavno koristite regularni sojin sos i čašu šećera.
- Koristite obične pečene kikiriki ako ne možete pronaći kandelove.
- Ako ne možete pronaći kafirne limunove lišće, zamijenite kremom od krečnjaka.