"Jeste li imali pirinač danas?" Ovaj običan pozdrav ilustrira važnost pirinča u kineskoj kulturi, naročito na jugu (rezanci se češće jure na sjeveru). Evo klasičnih recepata pirinačima koje ćete želeti naučiti kako napraviti.
Kao jaja sa tvrdim kantama , pirinač za kuvanje je jedan od zadataka koji izgledaju lakši, ali može ići brzo ako se ne pridržavate pravih koraka. Evo jednostavnih uputstava koja će vam pomoći da napravite pirinač koji svakog puta ispoljava svetlost i puhanje.
Glavni vrh za proizvodnju prženog pirinča je upotreba hladnog, prethodno kuvanog pirinča, poželjno barem jednog dana starog. (Koristite prste ili špatulu da biste razbili hladne grudi pirinča). Osnovni prženi riž čini lepu alternativu običnom kuhanom pirinu kao prilogu. Za nešto boljeg, možete dodati meso ili plodove mora i povrće na pirinač. Evo nekoliko recepata od pečenog pirinča koji bi napravili odlično glavno jelo: Pohovani pirinač sa konzerviranom tunjevinom Prženi pirinač od kozice Pohovani pirinač sa kineskom kobasicom
Ponekad se naziva Specijalni prženi pirinač , ovo svečano jelo sastoji se od uparivanja pečenog roštilja i škampa sa riže koja je lagano presvučena premazanim jajima.
S obzirom na značaj pirinča u kineskoj kulturi, nije iznenađujuće što je čak i prekomerno kuvan pirin stavljen u upotrebu! Pirinčani pirinač (koji se takođe naziva hrustljavim pirinčem ili rižom) može se napraviti unapred - čuvati u zapečaćenom kontejneru do potrebnog vremena. Sizzling pirinač se koristi u specijalitetu restorana, Sizzling Rice Soup , gde pirinač preplaši i pukne kada dolazi u kontakt sa toplom brozom.
Congee (koji se zove jook) je vrsta pirinčana kaša koja se jela na doručku u južnoj Kini i drugim delovima Azije. Ovo je osnovni recept za konju koji možete ukrasiti i dodati po želji.
Vrh Pick: Basic Congee Evo nekoliko drugih receptura iz kongeja, uključujući i konja sa ćuretinom i zdravo konje sa astragalnim korenom.
Dok mirisni pirinač predstavlja podlogu kuhinje u jugoistočnoj Aziji, mnogi kuvari, uključujući i kineskog kuvara Martin Yana, preporučuju da ga koriste u kineskim jelima zbog dodatnog ukusa i arome. Evo jednostavnih uputstava koja objašnjavaju kako pare pomešati.