Glatki karameli dobijaju dvostruku dozu ukusa pomorandže iz koncentrata pomorandžovog sokova i kandiranog kore od pomorandže. Obožavam ih ulovljenim u čokoladi, ali možete da ispuštate taj korak ako ste kratki na vreme ili želite više karamele manje ukrašene.
Kandirana pomorandža u ovom receptu je neobavezna, ali dodaje lepu teksturu i dodatni citrusni potisak za karamele. Ako želite da ga koristite, možete sami da koristite ovaj recept za kandiranu kožu ili ga kupite iz dobro založenih prodavnica prehrambenih proizvoda ili prodavnica piva.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje granuliranog šećera
- 1/8 kašike soli
- 2 šolje lakog kukuruznog sirupa
- 2/3 čaše koncentrata pomorandže u soku (odmrpan)
- 1 paljenog omekšenog putera (posekotine)
- 1 čaša za čašu
- 1/2 šolje seckane kandirano narandžasto lignje (plus dodatak za dekoraciju)
- 8 unci (1,5 čaše) čokolade ili čokoladnih čipova
Kako to učiniti
1. Pripremite paneli 8x8 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
2. U srednjem tepihu, kombinirajte šećer, so, kukuruzni sirup i koncentrat pomorandžovog soka. Dodajte smešu na čvrstoću, stalno mešajući.
3. Jednom dodajte šećerni termometar i nastavite da sipate bombone i povremeno ga mešajte dok ne dostigne 230. Dodavajte omekšano maslac i krem postupno, tako da se ključanje ne zaustavlja i nastavite da mešate povremeno.
Nastavite kuvanje slatkiša dok ne dostigne 245 stepeni.
4. Kada se postigne ispravna temperatura, uklonite posudu sa vrućine i mešajte u sitanoj narandžastoj kore. Kada su slatkiši dobro kombinovani, sipajte karamel u pripremljenu posudu. Dozvolite da se karamele postavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći.
5. Jednom postavite, sječite karamele na male kvadrate. Ako izostavljate čokoladni korak, mogu se odmah služiti, ili zavijati pojedinačno u vosak papir ili celofan, da ga čuvaju ili daju kao pokloni.
6. Za čišćenje karamela u čokoladi postavite čokoladu u veliku mikrotalasnu posudu. Mikrotalasna pećnica za taljenje čokolade, mešanje nakon svakog minuta kako bi se spriječilo požar.
7. Dozvolite čokoladi da se malo ohladi, a potom pojednite pojedine komade u čokoladu pomoću alata za pomeranje ili dve vilice. Dok je čokolada još uvek mokra, postavite na vrh dekoraciju kandiranog kore od pomorandže kao dekoraciju. Postavite obložene delove na foliju za podmazivanje folije i ostavite ih da postave u frižider.
8. Čuvati karamele sa čokoladom u nepredušnom kontejneru u frižideru.
Kliknite ovdje za pregled svih karamelnih recepata!
Kliknite ovdje da biste videli Top 10 recepture citrusa!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 112 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 7 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |