Digestif liker napravljen od Blackthorn ili Sloe Bush berries
Patxaran u baskijskom ili pacharan na španskom jeziku je liker koji je napravljen od bobica ili crnog jajeta. Pozvani endrinas na španskom jeziku, bobice raste divlje u Navarri, baskijski region na sjeveru Španije.
Pacharan je popularan liker širom Španije. Ima intenzivnu, voćnu aromu, a na nebu, treba da ima svež i dugotrajan ukus. To je crvenkaste boje i od 20 do 30 procenata alkohola po zapremini.
Sloe Bush Berries
Sloe bobice, klasifikovane kao Prunus spinosa u porodici ruže, su veličine i oblika šljive. Oni su crno-plave sa ljubičasto-plavom voštanim cvjetom i pobuđuju se u jesen. Voćak je pogodan za čuvanje, ali i tartar i adstringent, osim ako se ne uzima nakon prvih nekoliko dana jesenjem mraza. U velikim količinama, plodovi mogu biti toksični jer u plodu postoji vodonik-cijanid. Sloe bobice se takođe koriste za proizvodnju slojeva džin. Ostali blisko povezani voće uključuju slive, breskve, kajsije, nektarine i bademe.
Istorija Pacharana
Iako je pacharan postao popularan u prošlom veku, to je vrlo stara pića koja datira iz srednjeg veka i sada ima zvaničnu "Denominaciju porijekla" od 1988. godine. To znači da je pacharan dio regulatornog sistema klasifikacije koji označava regiju Navarra kao proizvodnu oblast.
Prema Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , regulatorno vijeće za označavanje pacharana, liker je služio na kraljevskim vjenčanjima u Navarri već 14. vijeka i prepoznat je po svojim medicinskim osobinama Blanca de Navarre, kraljica Navarra u srednjem vijeku.
Kako napraviti Pacharan
Možete napraviti svoj vlastiti pacharan sa zrelim slojem plodova, junećom šećerom, nekim garnitijama i nekoliko meseci za rezervu. Proces da se pacharan postane prilično jednostavan.
- Popunite flašu oko jedne trećine sa vrlo zrelim slojevima.
- Poluvajte polusveti duh sa anisnim ukusom u bočici.
- Ako je potrebno, dodajte cimet ili zrna kafe.
- Zapežite bočicu i pustite da stoji 2 do 4 meseca (ili duže, ako želite). Povremeno protresite bočicu.
Kako to služiti
Pustite hladnoću, oko 45 stepeni, u rakiji i bez leda, jer bi prevelika tečnost razređila likerom. Najbolje je poslužiti na kraju obroka, kao digestifa. Za Pacharan se kaže da imaju lekovita svojstva koja pomažu u varenju.
Gde je kupiti
Pacharán je dostupan u supermarketima i prodavnicama alkoholnih pića svuda u Španiji. Dostupan je u prodavnicama alkoholnih pića u SAD-u koji imaju specijalnost ili međunarodne sekcije. Najpre je prodat 1956. godine, najstariji komercijalni brend je Zoco, koju je osnovala porodica Ambrosio Velasco, koja je od 1816. godine proizvodila patxaran u području Viana. Ova marka sada je u vlasništvu grupe Diego Zamora.
Ostali brendovi su Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra i Baines.
Za razliku od vina, ne stari dobro. Najbolje je piti u roku od dve do tri godine punjenja.