Risotto, ta klasična italijanska jela bogatog i kremastog, savršeno kuvanog pirinča, zastrašujuće. Ali nije teško napraviti. Potrebno je samo malo vremena, strpljenja i nekih dobrih recepti. Pročitajte kroz ova uputstva, a zatim izađite iz svog najtežeg lonca, nekog pirinča i juha, i saznajte o čemu se sve svađa! Za recepte, pogledajte Risotto Recipe .
Teškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 40 minuta
Evo kako:
- Stavite čorbu u posudu na malu toplotu. Dodavanje hladne brodice na kuvanje pirinča će "šokirati" pirinač i gotovo jelo će biti manje kremasto.
- Pripremite povrće. Sipajte ili sipajte luk i luk, ako ih koristite. Ako dodate drugo povrće na rižoto na kraju, pripremite ih sada i ostavite na stranu.
- Toplo ulje i maslac u teškoj posudi sa ravnim stranama. Uverite se da je posuda teška i dobro izbalansirana. Koristim četkicu za četvrtinu da napravim osam čaša rižota. Dopada mi se dodatna soba u posudi; Takođe je lakše da se aktivno aktivira ako znate da se hrana neće naginjati preko pan linkova.
- Dodajte aromatike: luk, beli luk i / ili šljunak. Ovi sastojci će dodati ukus ulje, koji će arome preneti na ostale sastojke. Kuvati i mešati do ponedjeljka; Ne dozvoli da ti sastojci budu smeđani.
- Dodajte pirinač u posudu. Neki ljudi prvo ispere svoj pirinač da bi oprali površinski skrob. Mislim da to nije potrebno. Pirinač treba da se nazdravi u ulju pre dodavanja tečnosti za intenziviranje ukusa. Ovo takođe čini mogućnost da se pirinač prepusti skrobu dok ga kuva, što je od suštinskog značaja za kremastu gotovog jela.
- Dodajte vino u ovom trenutku. Vino će brzo i brzo nestati. Njegovu aromu lako će apsorbovati pirinač.
- Sada je vreme da se usporite i pripremite se za 20-25 minuta prilično konstantnog mešanja. Dodajte toplu čorbu na pirinač, oko 1/2 čaše istovremeno, mešajući se kao kuhar pirinča. To je sporo dodavanje tečnosti, uz mešanje akcija, koja prisiljava pirinač da oslobodi svoj skrob dok ga kuva.
- Nastavi!
- Posle 20 minuta počnite da degustirate pirinač. Kad je to " al dente ", to je kremasto i nežno, ali sa malom čvrstošću u centru, to je učinjeno. U ovom trenutku možete ga kuhati još duže da dozvolite da više tečnosti isparava, ili ako vam se sviđa suprotni rižoto, dodajte malo više juha.
- Uđite u povrće i vrućite na samo minut ili dva.
- Dodajte sir i puter. Neki recepti takođe pozivaju na dodavanje kreme. Ovo, logično, čini izuzetno kremastim rižotom, ali neki ljudi ne misle da je rižotu to potrebno. Ako vam danas treba dodatna udobnost, dodajte je.
- Pokrijte posudu i ostavite rižoto da stoji 5 minuta od toplote. Ovo omogućava cvijeću i miješanje ukusa. Zatim služite svoj remek-delo na zagrejanim pločama vašoj porodici koja se zahvaljuje.
Savjeti:
- Nastavite da mešate. Stvarno, ne možete više mešati rižoto. Moguće je pod mešanjem, međutim, pirinač će potonuti do dna panice ako se ne manipuliše, gde se može držati i zapaliti.
- Možete koristiti arborio pirinač ili biljni beli pirinč ili pirinač srednjeg zrna. Ako niste purist, stvarno nije bitno. Koristite pirinač koji najbolje odgovara vašem džepu.
- Čuvaj juhu odmah ispod simbola. Ne želite da dodate hladnu čorbu na topli pirinač. To će prekinuti proces kuvanja, a gotovo jelo neće biti kremasto.
- Koristite zaista dobar kvalitet čorbe. Domaćinstvo je najbolje, ali mislim da kokoške akcije i čorbe trče priliino drugu. Okus krompira je presudan za uspeh ovog recepta.
- Sada koristite svoju maštu i dodajte svoje omiljene sastojke svom rižotu.
Sta ti treba:
- Teški sudoper
- Maslinovo ulje
- Butter
- Luk, beli luk ili drugi aromati
- Pirinač
- Broth
- Parmezan