"Matbucha, tradicionalno maroško jelo, u Izraelu je toliko popularna da se može naći odmah pored hummusa na policama prodavnice prehrambenih proizvoda", kaže Giora Shimoni. Ali od kad ga je njegov komšija Carmit naučio kako da napravi začinjenu paradajzu i matbuču zasnovanu na biberi, on "nije želeo da se više smiri za kuću koju je kupila matbucha". Srećom, njen recept, koji je podijeljen ispod, je jednostavan i svestran - možete ga koristiti kao salatu za predjela koja se služi krekerima ili pitom, kao sendvičom, ili kao posuda za ribu, meso ili tofu. Čak i čini nekonvencionalan, ali ipak ukusan preliv za širok spektar receptura .
Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti:
Možete podesiti toplotu u ovom receptu na vaše želje podešavajući sastojke. Koristite papričice i slatku papriku za blaži ukus, pozovite toplinu na medijum pomoću vruće paprike, ili izađite sve na spiciness koristeći jalapeño zajedno sa vrućom paprikom.
Šimoni naglašava da će "mahunčasta mahunka zavisiti od veličine i čvrstoće pire". Pošto se nivo toplote pojedinih paprika na jednoj biljci može razlikovati, može se predvideti koliko će začinjeno napraviti jelo. Ali ne brinite - ako vaš matboucha ispada spicier nego što želite, Shimoni predlaže dodavanje još nekoliko kuvanih paradajza.
Šimonijev recept preporučuje ili jalapeño ili paprika, ali svakako možete koristiti i ako želite!
Da započnete obrok u izraelskom stilu, poslužite matbuči uz izbor salata i dipova, kao što su domaći humus , pržena jaja i tahini pepeo Baba Ghanoush , hladna krastavac i paradajzna salata i sveže pečeni pita hleb .
Ažurirano Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- 6 srednjeg zrelog paradajza, ukrašen i iseckan na 1-inčne komade
- 4-6 karanfilića beli luk, oljušten i fino iseckan
- 1 mala zelena jalapeño biber, sjemena i sakupljena OR 2 srednja zelena paprika paprika, seckana
- 1/3 ulje ulja (kanola ili maslinovo ulje)
- 2 kašike paprike
- 1 1/2 kašičice kosher ili morske soli
- 1/2 do 1 kašičica sveže mljeveni crni biber
Kako to učiniti
1. Stavite paradajz, beli luk i papriku u tepih sa težakim dnom sa tri četvrtine. Postaviti na srednju vrućinu i kuhati, otkriveno, tokom 20 minuta, često mešajući sa kašikom.
2. Kada je povrće lijepo i mekano, dodajte ulje, papriku, sol i biber. Kuvati, često mešajući, još 10 minuta.
4. Kada je smeša dobro mešana i većina tečnosti je uparena, matbucha je spremna.
Hladiti i čuvati u pokrivenom kontejneru u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 40 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 442 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |