Postoji nekoliko načina za pravljenje čokoladnog psa, od kojih većina pokušavamo bar jednom. Ovo je naš omiljeni. Započinje bogatim čokoladnim čokoladnim jajima i dobija svoju zračnu teksturu od šlaga. Gotova desert nije baš slatka; ako više volite slatku pjenu, koristite čokoladu sa nižim procentom kakaa (60-65%) ili dodajte opcionalni liker.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje + 3 žlice teške kreme, podeljeno
- 1 velika jaja rumena
- Mala parčad soli
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1/4 kašičice
- vanilija
- 2 unci gorčane (72 procenta) čokolade, seckani
- Opciono: 2 kašičice likera kao što je Grand Marnier,
- Kahlua ili Chambord
Kako to učiniti
- Zagrejte 3 žlice kreme u malom (1-kvart) teškom posudu samo dok se mehurići ne počnu formirati oko ivice posude.
- Udvostručite jaja rumun, šećer i sol u maloj toplotno otpornoj posudi. Dodajte vruću kremu u spor potoka, udarajući dok se ne kombinuje. Prenesite smešu natrag u posudu i kuvajte na niskoj vrućini, stalno mešajući, sve dok se ne gusti dovoljno da pokrije zadnju kašiku. To može trajati od 5 do 10 minuta. Otporite se na želju da uključite zagrevanje ili ćete rizikovati da se ismejete jaje.
- U međuvremenu, topi čokoladu. To možete raditi u mikrotalasnoj pećnici grejanjem 30 sekundi uz 50% snage. Skinite posudu i mešajte čokoladu. Ponavljajte u intervalima od 30 sekundi, mešajući između, dok se čokolada ne stopi - oko 90 sekundi. Ako nemate mikrotalasnu, čokoladu možete rastopiti u maloj toplotno nepropusnoj posudi postavljenoj preko posude koja je uronjala, često mešajući. Neka se malo ohladi.
- Sipajte kremu kroz fino sito u čokoladu. Dodajte vaniliju (i liker, ako ga koristite) i dodajte čokoladu u čokoladu dok ne glatko. Neka se ohladi.
- Preostalih 1/2 šoljice pomešajte u malu posudu pomoću miksera za ruke (većina miksera za postolje su prevelika za ovu količinu kreme) sve dok se ne počnu oblikovati čvrsti vrhovi.
- Prekrijemo kremu u mešavinu čokolade: počnite dodavanjem kašičice šlaga u čokoladnu bazu čokolade. Nežno mešajte kremu kako biste osvježili smešu. Kada se pomeša, dodajte oko trećinu preostale šlaga na čokoladnu bazu. Izvadite špatulicu kroz i ispod čokolade i preklopite na kremu. Okrenite posudu za 90 stepeni i ponovite. Nastavite okretanje posude i preklopiti dva elementa jedan u drugu dok ne budu dobro kombinovani. Ponovite sa oko polovine preostalih šlaga. Smeša će biti lakša i mešanje lakše. Ponovite sa preostalim šlagom.
- Pokrijte mušku plastičnom omotačem i frižiderom u trajanju od trideset ili više minuta, sve dok muž ne okreće malo. Šip ili cev u dva ramekina ili naočare. Ukrašite sa bobicama ili čokoladnim kljunama, po želji.
Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 589 |
| Ukupna mast | 45 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 521 mg |
| Natrijum | 344 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 19 g |