Mnogi marokanske salate su, zapravo, pire od kuvanog povrća namijenjenog uživanju u usijanju. Među najpopularnijim je i zaalouk , ljepota izmišljotina jaja, paradajza i marokanskih začina . Naravno, naći ćete mnoge varijante jer se kuhari razlikuju ne samo u odnosu na jajčevine do paradajza, već iu uslovima začina i konačne konzistencije.
Ova verzija uključuje pečene paprike sa potrebnim paradajzom i patlidžanom . Povrće se kuva sa lukom, biljkama i maslinovim uljem dok se ne mogu urezati u pastoznu konzistenciju.
Iako možete jednostavno olupiti i iseckati jajčevine kada pravite zaalouk , dobićete bolji ukus pečenjem patlidžan ispod brojlera; ovo se može uraditi zajedno sa paprikom dok preporučujete ostale sastojke. Ako želite dodati malo toplote, kao što neki od nas rade u mojoj kući, bacite cijelu ili mlevenu čili papriku u posudu kako bi se potopili zajedno sa ostalim veggijama.
Zaalouk je dovoljno ukusna da uživa u svemu, ali tradicionalno se nudi kao pratnja glavnim jelima kao što su tagine , pržena riba ili zamrznuta leća .
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika jaja (ili 2 srednja)
- 2 zelene paprike
- 3 velika paradajza
- Opcionalno: 1 ili 2 čili paprika
- 4 do 6 karanfila od belog luka (fino iseckane ili presuđene)
- 1/3 čaše iseckane svežim cilantrom i / ili peršunom
- 2 kašike paprike
- 1 kašika kašike
- 1 1/2 kašičice so
- 1/3 čaša maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog sokova ili po ukusu
- Opciono: 1 papričica
Kako to učiniti
Pečemo povrće
1, zagrijte brojler na najvišem nivou. Napravite veliki papir za pečenje sa aluminijumskom folijom.
2. Obrišite stab iz jajčevca i zalepite ga na pola dužine. Stavite ga na ploču za pečenje, na koži gore.
3. Obrišite stabljike sa zelene paprike, urezite ih na pola dužine i uklonite seme. Položite papriku pola kože na pločicu za pecivo, poravnajte ih rukom (ili ih razbijte u komade ako je potrebno), tako da budu položeni.
4. Pečenje povrća ispod brojlera 10 do 20 minuta, ili dok kožice na paprikom nisu tamne i blistave, a patlidžan je mekan i daje se na dodir. Ako paprika završi pečenje pred patlidžanom, uklonite ih na tanjir dok se jajočkačka završi.
Napravi Zaaluk
- Dok se patlidžan i paprika pečuju, pripremite preostale sastojke. Korupite, sjeme i isecite paradajz. Prebacite ih do dubokog skroba i dodajte beli luk, cilantro, maslinovo ulje, vodu i začine.
- Skinite i odbacite kožu od pečenih paprika; grubo ih iseckati i dodati u tanjir. Sa kašikom izvadite meso pečene jajne plodove, odbacujući velike gomile semena. Isecite ili sipajte jajčevinu i dodajte je u tanjir. Otpustite kožu.
- Premešajte da kombinujete sastojke, pokrivate tanjir i simulirajte na srednjoj vrućini oko 20 minuta, uz mešanje povremeno.
- Koristite kašiku ili biljnu masu da biste srušili i pili kuvani paradajz i patlidžan, dodajte limunov sok i nastavite kuvanje, otkriveni, kako biste smanjili tečnosti. Povremeno premešajte i pazite na toplotu, prilagodite je ako je potrebno da biste izbegli zapaljenje zaalouka .
- Ukucajte i prilagodite začini. Nastavi kuvanje sve dok se zaalouk ne smanji na konzistenciju u vidu paste (trebalo bi da ga možete mešati u glatku masu u sredini posude).
- Poslužite toplo ili hladno sa krhkim hlebom . Malo sveže peršun ili šećer maslinovog ulja može se koristiti kao ukras. Miran pečeni čili papar može se ponuditi sa strane kao dodatak za salatu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 194 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 596 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 4 g |