Fix Common Gravy Problemi za Perfect Gravy
Sjajno domaće sosje je teško napraviti, ali uvek vrijedi truda. Bez obzira da li kuvate za praznike, posebnu zabavu, ili samo za porodicu, svoje prijatelje i rođake možete impresionirati ovim jednostavnim savetima za rešavanje problema sa sosom.
Rešavanje problema i rešavanje problema sa grobom
Nažalost, postoji puno načina da se sojica pogriješi. Na sreću, međutim, postoje brzi popravci za uobičajene probleme.
Još bolje, konačni rezultat će biti sjajan, i niko neće znati da ste naleteli na probleme u kuhinji.
Gravy je grubi: Evo trika koji će vam postaviti pitanje "zašto nisam razmišljao o tome ?!" Jednostavno sipajte grubo sisavicu u blender i dajte ga širim ne više od trideset do šezdeset sekundi. Nemojte da se mešate (grickalica ne bi trebalo da bude previše tanka). Zatim jednostavno sipajte glatku, bez grudvenog mravca nazad u posudu da biste ga ponovo zagrejali.
Gravy Is Too Salty: Vi biste mislili da bi dodavanje previše soli u sosje bio nefiksabilan problem, ali zapravo, postoji jednostavno rešenje. Samo dodajte jos malo smeđeg šećera , a problem soli će nestati.
Gravi ima malo ukusa: U zavisnosti od vrste i reza mesa koje ste pripremili, možda je teško dobiti dovoljno kap po savršeni sos. Evo dva načina za rešavanje tog problema:
- Dodavanjem kašičice instant bouilionskih granula po dve čaše sokovi obogaćuje ukus i dodaje boju.
- Kada degustirate posudu , obavezno ožršćajte sve delove koji se spajaju na dnu posude. Povećavaju ukus grožđa.
Gravi je previše tanak: savršeno sosje je znatno deblje od vode ili mlijeka (mada je i dalje dovoljno tanak za lako sipanje). Postoji nekoliko trikova za zgušnjavanje tepiha, iako pazite da ga ne preterujete ili da se vaš sos može završiti sa istom konzistencijom kao i pasta za zube!
- Počnite sa rouxom. Ruk je mješavina za zgušnjavanje napravljena od tečne masti kao što je rastopljeno puter ili ulje i brašno (ili drugo sredstvo za zgušnjavanje). Jednostavno zagrejte masnoću i dodajte dovoljno brašna da napravite pastu. Obrišite brisanjem da biste izbegli grudvice.
- Sipajte sojino vrlo sporo u posudu sa rouxom i nastavite da brzo mešate brisanjem sve dok se smeša ne postane glatka.
- Pripremite sisu, redovno mešajte, na niskoj vrućini. Uz roux kao vašu bazu, sojino treba lepo da se lepi.
- Ako ste probali brašno za kolače u vašem roux-u i pronašli da se ne gusti mnogo, probajte koruzni škrob. Kukuruz ima sličnu konzistenciju za brašno, ali ima dvostruku moć zgušnjavanja. Arrowroot, koji je malo teži za pronalaženje, ima, još više, jačanje snage nego kukuruz.
Gravy ukusno dobro, ali ne izgleda dobro: Postoji nekoliko načina da sojino izgleda manje nego savršeno, čak i ako se njegov ukus ne može premlatiti. Evo nekih rešenja za uobičajene probleme.
- Ako vaš sok formira "kožu" dok sedite na stolu, razmotrite upotrebu brašna koja je niska u proteinima i visoko u skrobu, kao što je brašno za kolače, brašno od peciva ili brašno za sve namene kako biste napravili svoj roks.
- Ako vaš sos može izgledati sivo umesto braon, problem može biti u tiganju koju ste koristili. Izbegavajte stvaranje sokova u aluminijumu (anodiziran je okay) pan kao što može pretvoriti sivo sivo. Za poboljšanje boje možete koristiti i tečnost sivke.
- Ako vaš tepih nema tu posebnu sjaju, brijanje u jednoj žlici maslaca ili teške kreme, prije nego što poslužite, dajeće sojinu bogatu, satenastu teksturu.