Kaša Varnishkes, ili testenine sa opečenim grčevima od heljde, tradicionalno je aškenazijsko jevrejsko jelo i izvrsna hrana. Jednostavno jelo dobija puno ukusa od karameliziranog luka, iako je istorijski napravljen sa ukusnim šmalcima (ili pšeničnim mastima), sada se češće proizvodi ulje, što ima prednost držanja posude pareve .
Kaša, iako uopšte nije tehnički zrna, zahvaljujući svom nutritivnom profilu klasifikuje se kao cijelo zrno. Srodnik reljefa bez glutena je bogat vlaknom, proteinima i važnim hranjivim sastojcima, uključujući cink, bakar, magnezijum i kalijum. Pored toga, dodaje se tostičan, nutan ukus i lijep teksturni interes za obične testenine.
Iako se često služi solo ili kao prilog, on takođe čini odličan vegetarijanski obrok sa prženim povrćem ili ratatouilleom .
Iako je jelo skromno, može imati i dobrodošlicu na prazničnom stolu. Giora Šimoni piše: "Volim da napravim Kašu sa Bowtitima za praznične obroke, jer on donosi sjećanja na generacije prošlosti i na taj način dodaje značenje našoj prazničnoj proslavi."
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilograma (farfale) rezanci
- 2 kašike, plus 2 kašike maslinovog ili kanolskog ulja
- 2 kašike maslinovog ili kanolskog ulja
- 1 veliki luk, oljušten i fino iseckan
- 2 šolje vode ili povrća
- 1 šolja kaša (srednja granulacija)
- 1 veliko jaje
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike paprike
Kako to učiniti
1. Dodajte veliki vodu u vodu. Dodajte lutke i kuhajte prema uputstvima za pakovanje. Drain. Odložite.
2. U kuhinjskoj posudi ili velikoj ponori zagrejte 2 žlice ulja na srednjoj visokoj vrućini. Pražite luk do blagog i prozirnog, oko 5 minuta. Spustite vrućinu i nastavite kuhati, povremeno mešajte, sve dok ne počnu karamelizirati, oko 10 minuta više. Pređite na jelo i ostavite na stranu.
3. Dok se luk kuva, dodajte 2 šolje vode ili supe u tepihe i dovedite do vrela. Smanjite toplotu na nisko da biste se zagrejali.
4. U malu posudu, prebijte jaje. Obrišite kašu u jaje tako da su svi zrna obloženi. Vratite kuharsku posudu na vrućinu i dodajte jaja kašu. Pržite na visokoj vrućini, mešajući, dok se jaje ne osuši, a jezgro odvojeni, oko 3 minuta.
5. Zalijete toplu tečnost preko kaše. Dodajte luk i začini. Pokrivajte i simulirajte na niskoj vrućini sve dok se apsorbuje sva tečnost, oko 10 do 15 minuta.
7. Kada se kaša pripremi, promešajte u rezanci. Dodajte još 2 žlice ulja i mešajte kako biste se kombinovali. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrijum | 764 mg |
| Ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 10 g |