Ova sporo kuvana piletina se kuva dok se bukvalno ne raspadne, čineći vlažno i sočno jelo koje je savršeno sapatilo ili se koristi kao punilo za tacos, burritos, tamales ili enchiladas.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica ulja za kuvanje
- 4 kilograma bez kosti,
- pileće grudi ili butine bez kože
- Brašno 1/4
- 1 kašika
- mleveni kumin
- 3 kašike čilija praška
- 2 žlica osušenog origana
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica soli
- 2 limene kade od šest unca seckane zelene čile *
- 15 gr
- diced paradajz
- 1 luk
- 1 čaša vode ili pileća juha
Kako to učiniti
- Zagrejte veliki poklopac ili posudu na srednjoj visokoj temperaturi i dodajte ulje za kuvanje. Okrenite ga kako biste pokrivali dno tepiha ili posude.
- Potapajte brašno preko komada piletine i istrljajte ga ravnomerno preko površine.
- Pažljivo stavite pileće komade po jedno u isto vrijeme u vrelu posudu i pustite da se puzi 2 do 3 minuta sa obe strane ili sve dok se lepo ne okruži. Ideja je da je ne kuva, već da vanjski pokuša da zapeča u sokovima.
- Stavite piletinu u spori štednjak .
- Jednom po jedno, posuti s kumom, čilijem, origanom, belim lukom i soljem.
- Dodajte limenke seckane zelene čile i konzervu paradajza. Možete ih natočiti na vrhu piletine.
- Odlepite luk i isecite ga na 1/4 komada ili manje. Dodajte i one.
- Sipati vodu ili pileću juhu u dno krhotine, trebalo bi da prikaže barem jedan inč na dnu krhotine. Ne želite da tečnost previše bude visoka, ili će biti soupy.
- Kuvanje na niskom nivou od 7 do 8 sati. Nakon što je vreme prošlo, piletina bi trebalo da bude rasklapana i lako raspada. Na dnu panela mora biti jedva tečnost, a ono što ostane treba biti konzervisano u sosu.
- Koristite dve vilice ili kašičicu da biste uklonili piletinu iz krhotine.
- Stavite ga na ploču i na vrhu sa mešavinom čilija i paradajza.
- Poslužite ga gomilom vrućih tortilja i preliva, kao što je sjeban luk, sjeme od limuna, i sos od vrućeg čilea.
* Green Chiles - Ako želite, možete koristiti sveže zelene čile. Pečemo veliku zelenu čiliju (ili dva mala / srednja) preko otvorenog plamena ili pod broiler sve dok koža ne bude crnjena. Neka se ohladi i olupi kožu. Isključite stablo i otvorite čiliju i izvadite i odbacite seme i bele žice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrijum | 473 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 62 g |