Ovo je tradicionalno mađarsko goveđe jelo posluženo za buttered rezance za srdačan, zadovoljavajući obrok.
Količina luka , luka, a posebno paprike može izgledati prekomerno, ali se svi rastopi u neverovatno bogat i ukusan tepih u toku procesa sporog kuhanja. Međutim, važno je da koristite slatku mađarsku papriku, a ne robnu marku.
Sos je dodatno obogaćen dodatkom pavlake . Možete zamijeniti svinjetinu za govedinu i / ili pirinač za rezance ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 kilograma kokosovog hakera, isečeno u komade od 1 inča
- Kosherova sol i svježe mljeveni crni biber
- 2 kašike svinjskog brašna
- 3 kašike maslinovog ulja, podeljena upotreba
- 4 srednja slatka luka, narezana i razdvojena u prstena
- 8 unci baby portobello ili kremini pečurke, četkane čiste i sečene na pola
- 1 glava glavice (oko 12 karanfilića), oljušteni, veliki nagrizovi na polovini
- 1/2 čaša slatko crveno vino
- 1 3/4 čaše govedine
- 1 (4-unce) jar narezane pečene paprike
- 1/4 čaša slatka mađarska paprika (vidi Napomenu, dole)
- 1 šolja (8 unci) pavlaka
- 4 šolje kuvane buttered rezanci sa seckanim peršunom
Kako to učiniti
- Stavite govedine u veliku posudu. Sjajno poprskajte s solju i biberom . Bacite brašno.
- Zagrejte tešku holandsku pećnicu na srednjoj visokoj vrućini i dodajte 1 žlica maslinovog ulja. Vratiti da pokrije dno tepiha. Stavite govedine u jedan sloj i braon sa dve strane. Verovatno ćete to morati učiniti u serijama. Nemojte gurati meso ili će se umijati umesto braon. Uklonite meso govedine u činiju.
- Smanjite toplotu na srednji nivo. Na kapanje u holandskoj rerni dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, slatke pršutove , pečurke i beli luk. Treska za kaput sa maslinovim uljem. Čvrsto pokrijte i znojte povrće, povremeno mešajte, sve dok luk ne budite ali ne smeše, a pečurke oslobađaju tečnost, oko 10 minuta.
- Dodajte crveno vino u povrće i kuvajte 2 minuta, izvlačite brušene bite sa dna. Dodajte govedinu, pečenu crvenu papriku i papriku. Povratak govedine i sve akumulirane sokove na tanjir. Mešajte dok ne dobro kombinujete. Čvrsto pokrijte, smanjite toplotu i simetrirajte na niskoj vrućini od 1 1/2 do 2 sata, mešajući povremeno dok se govedina ne otvara vilicama.
- Uklonite holandsku pećnicu sa vrućine i sačekajte da se ugrize. Okusite i dodajte dodatnu sol ako je potrebno. Obrišite pavlaka sve dok se ne uklopi u sos.
- Poslužiti mađarski gulaš nad vrućim butterovim rezancima s sjeckanim peršunom.
Napomena: Količina paprike je tačna. Molimo vas da koristite sve. Ako ne možete da koristite vino, koristite jednaku količinu dodatne goveđe čorbe. Gulaš može biti hladjen ili zamrznut, pre dodavanja pavlake. Ponovite i pomešajte pavlaku neposredno pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 622 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 144 mg |
| Natrijum | 658 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 48 g |