Tamne puderaste mrlje na luku ukazuju na plesni
Sladak izbor luka
Generalno, slatki luk je u sezoni tokom kasno proleća / ranih letnjih meseci. Pogledajte ovu informativnu berbu za dostupnost luka u Sjedinjenim Državama.
Izaberite crni luk sa čvrsto zatvorenim vratima koji su apsolutno suvi, izbegavajući one sa debelim, drvenim centrom u vratu. Koža treba da bude svetla i sjajna. Ako primetite tamne, puderaste zakrpe ispod kože, prosuti ga, jer je to indikacija zajedničkog plesnija koji će na kraju pokvariti meso.
Raspršivanje je pokazatelj starosti i lošeg skladištenja. Pa ipak, ako se slatki luk izraste u vašoj ostavi, možete koristiti zelene kaleme kao zamenu za palačinke čak i ako meso može biti beskorisno.
Slatko skladište luka
Sladak luk ima kraći rok upotrebe od uobičajenih sorti zbog višeg sadržaja vode i šećera. Stoga je važno da ih pravilno skladištite.
Idealno, slatki luk se treba čuvati na hladnoj, tamnoj, suvoj lokaciji i proširiti se za optimalnu cirkulaciju vazduha. Većina proizvođača sugerišu da se crni luk stavlja u čisti par pantyhose, sa čvorovima vezanim između svakog luka, a zatim visi na hladnom, suvom mestu. Samo snipaj ispod svakog čvora kada vam zatreba.
Sigurno čuvan, slatki luk trajao u ostavi oko deset dana do dve nedelje.
Rezani, sirovi ostaci luka treba čvrsto zaviti i hladiti da se koriste u roku od nekoliko dana.
Iako su slatki luk najbolje pojedli sirovi, mogu se sjeckati i zamrznuti za buduće namene kuhanja, bez potrebe za blanširanjem.
Smrznuti luk počinje da gubi svoj ukus nakon oko dvanaest meseci u zamrzivaču.
Kuvanje pretvara ponekad začinjenog / vrućeg cjelovitog luka u slatke kašike. Gotovi slatki luk još je slatkiji, dovoljno slatki da se koristi u čokoladnom kolaču .
Više o slatkim lukovima:
• Skladištenje i selekcija slatkog luka
•
• Istorija slatkog luka
• Recepti sa sladkim lukom
Cookbooks
• | Svjetski poznati kuhar iz Sweet Onion Vidalia |
• | Kuvar Maui Onion |
• | Onion Harvest Cookbook |
• | Sveže sa tržišta farmera: Recepti za odabir usjeva tokom cele godine |
• | Još Cookbooks |