Gulab jamun (ili gulaab jamun ) je među najpopularnijim desertima u Indiji i često se zovu "indijske krofne". Ovaj ukusni tretman sastoji se od mekanih, rastopa u usta, prženih štapića koji su tradicionalno napravljeni od zgušnjavog ili smanjenog mlijeka i natopljeni u šećernom sirupu sa ukusom ruže.
Ime dolazi iz dve reči. Gulab znači "ruža" i odnosi se na sirup sirupa. Jamun je vrsta indijske bobice tamne purpurne boje, koja tamno smeđene knedle liče na njih nakon što su kuvani.
Sirup sa ukusom ruže ostavlja dezertu predivan miris i čini se dekadentnim i veoma posebnim. Gulab jamun se može poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi i sa različitim dodatcima kako bi desert učinio još izuzetnijim. Najbolje od svega, relativno je lako napraviti.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šoljice šećera (bela)
- 6 šolje vode
- 1 kašičica kardamona (prah)
- 2 žlice ruše vodu
- 3 šolje mleka u prahu
- 1 1/2 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1 1/2 čajne kašike praha za pecivo
- 1 čaša teška krema (ili dupla krema, zgušnjena, približno)
- Povrće, kupola ili suncokretovo ulje za prženje
Kako to učiniti
- U dubokoj posudi, miješajte vodu i šećer i zavrite sve dok se šećer ne rastvori. Isključite toplotu i dodajte prah kardamona i ružnu vodu. Dobro se mešajte i ostavite na stranu.
- U velikoj posudici, dobrim mlazom, brašnom i prahom pomešajte dobro.
- Dodajte malo zgušnute kreme istovremeno i gnetite kako biste napravili testo koji je srednje mekan, ali ne lepljiv. Ne morate koristiti svu kremu, dovoljno da biste dosegli željenu konzistenciju. Uspeh ovog deserta skoro u potpunosti zavisi od toga koliko dobro miješate testo i što je glatko, to je bolje.
- Kada je testo spremno, podelite ga u kuglice dimenzija oraha i uvijte se između lagano podmazanih dlanova sve dok se ne zagladi. Bilo kakve pukotine će se kasnije pojaviti gore i mogle bi dovesti do pucanja "mliječnih kuglica" dok su ih pržile. Ovo nije poželjno, zato uzmite sve vreme potrebno za ovaj korak kako biste to učinili ispravnim.
- Dok pravite kugle, zagrijavajte ulje za duboko prženje u širokom korpusu na nisku do srednju vrućinu.
- Spržite knedle, često mešajući na svim stranama. Nemojte kuhati na veoma visokoj vrućini, jer će knedle spaliti spolja i ostati sirove unutra.
- Jednom kuvamo, iscedite kašičicom dok uklonite knedle od ulja i odmah prebacite u sirup sirupa.
- Ponovite to sve dok se sve knedle ne kuvate i u sirupu.
- Dozvolite da se knedle namotaju u sirupu najmanje 2 sata pre služenja.
Serviranje prijedloga
Postoji mnogo načina na koje možete uživati u gulab jamunu. Oni su ukusni sami kada su isušeni iz sirupa i uobičajeno je da ih uvlači u osušeni kokosov olovo. Možete ih takođe služiti direktno u sirupu.
Topli gulab jamunci su fantastični kada su na vrhu sladoleda ili debele kreme. Takođe ih možete obraditi opekotinama sušenog voća poput pistacije i dodati prskanje badema ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 834 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 1.393 mg |
| Ugljikohidrati | 148 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 27 g |