Recept za Khasta Kachori

Khasta znači "hrskav" na hindi. Delicious khasta kachori je popularna snack u severnoj i centralnoj Indiji. Jednog zalogaja i videćete zašto!

Ova popularna sala za indijsku indijsku hranu može se naći u većini indijskih kafića. Napravite seriju i držite ih u zatvorenom kontejneru do nedelje. Jednostavno ih ponovo zagrijavajte u svojoj rerni kada ste spremni da pojedete nešto! Moong dal za punjenje mora biti pre-natopljen tako da to imate na umu za vreme prep. Naučite kako napraviti Khasta Kachori sa ovim receptom za 12 peciva srednje veličine.

Šta ćeš ti trebati

• Za pecivo:
• 1 šolje brašno
• 1 žlica se rastopilo
• ghee
• 1 žlica biljnog ulja
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 čaša vrlo hladna voda
• Za punjenje:
• 1/4 čaše
• Moong Daal (natopljen četiri do šest sati unapred)
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 kašičica semena kuma
• 1/2 kašičice korijander prah
• 1/2 čajna lagana pasta od đumbira
• 1/2 čajna lagana pasta
• 1 kašičica suvog crvene čilije
• 1 žlica sušenog sirovog mango u prahu (aamchoor)
• 1/4 kašike asafetida
• Slana po ukusu
• Ulje (ili kanola ili suncokret) ulje za duboko prženje

Kako to učiniti

1. Počnite tako što ćete poslati pecivo. Stavite brašno, rastopisanu gioju , ulje i soli za povrće / rakiju / suncokret i sol u duboku posudu za mešanje. Spojite zajedno pomoću prstiju.
2. Sada polako dodajte malo hladne vode, napravite testo. Gnjejte dok ne dobijete testo srednje veličine. Držite se za odmor dok pripremate punjenje.
3. Da biste izvršili punjenje, prvo podesite pan za zagrevanje na medijumu. Sada dodajte 1 žlicu povrća / canola / suncokreta ulje i toplinu. Kada je vruće, dodajte sjeme kumina i suté dok se splutter ne zaustavi. Kada se to desi, dodajte prethodno natopljeni moong dal , korijander u prahu, pastu od đumbira, pastu od belog luka, sušene crvene čilije, sušeni sirovi mango u prahu / aamchoor i sol po ukusu. Mešajte dobro.

1. Sauté sve dok smeša ne počne da se zatamni i postaje aromatična. Punjenje je sada spremno. Dok kuhate punjenje, često mešajte kako biste spriječili bilo kakvo gašenje ili lepljenje. Nemojte dodavati vodu. Kada je punjenje spremno, držite se da se ohladi za kasniju upotrebu.
2. Kada je punjenje spremno, držite se da se ohladi za kasniju upotrebu.
3. Vrlo lagano brašno čistite, ravnu površinu i ponovo gnetite testo koje ste napravili ranije. Podijelite je na 12 dijelova jednakih dimenzija.
4. Uzmite jedan deo i izvadite ga u krug širine od 3 inča do 4 inča. Rubovi bi trebali biti deblji od centra. Sad kašičicu pune hladnog punjenja u centar kruga. Počnite da sakupljate ivice u pokretu / štapiću, tako da ćete uskoro napraviti malu vreću / torbicu sa zatvaračem zatvorenim unutra, poput knedle. Izvadite ovu torbu / torbu i držite po strani. Uradite isto za preostale dijelove testa sve dok se ne iskoriste. Pustite odmor od tri do pet minuta dok se ulje za ulje za povrće / canola / suncokret za duboko prženje zagreje.
5. Da biste zagrejali ulje za duboko prženje , stavite ga u dubok vok i postavite na srednju toplotu. Znate da je ulje spremno za duboko prženje Kachorisa kada će mala kašika testa, koja je pala u njega, siskati i polako se povisiti na površinu. Ukoliko lopta ne raste, ulje je i dalje hladno. Ukoliko se odmah pojavi, ulje je previše vruće. Temperatura ulja je od presudnog značaja za ispadanje dobra, istinita Khasta Kachoris, pa ga pažljivo pazi!
6. Dok se ulje zagreje, uzmite jednu napunjenu Kachori istovremeno i koristite peto na dlanu da se poravnate u krug od 3 inča do 4 inča širok na veoma laganoj površini. Pritisnite ivice malo više od centra tako da su tanji. Uradi to za sve popunjene Kachoris. Sada su spremni za prženje kada je ulje dovoljno toplo.

1. Kada je ulje spremno, jedanput do dva Kachoris-a ispraznite za prženje. Ne preopterećujte vok. Koristite kašičicu i kada se Kachori prlja na jednoj strani u trajanju od dve do tri minute okreni da vidi da li je zlatna. Ako jeste, ova strana je urađena. Sada dozvolite drugoj strani da se prlja do zlatne. Kada se ovo desi, iscurirajte Khasta Kachoris sa zakrivljenom kašikom, uklonite i stavite na kuhinjske ručnike da biste dalje odvodili.
2. Da služi, kada nešto hladnije pokrije rupu u sredini jedne strane Khasta Kachori pomoću pokazivačkog prsta i zalijepite u Tamarind Chutney i Mint-Korijander Chutney . U pratnji s pečenom šoljicom Masala Chai Sedi, opustite se i uživajte u plodovima vašeg rada!