Zamislite supersiziranog profiterola, potopljenog u sjajnu tamnu čokoladu i služili za vaše uživanje u lepljivim prstima. Opisujemo dekadentni holandski tretman poznat pod nazivom Bossche bollen (slabo preveden kao "loptice iz Den Boscha", grad na jugu Holandije) .Ove tradicionalne peciva ispunjene s kremom veličine teniska loptica su napravljene u Den Bosch , gde su poznati kao sjekladebollen ("čokoladne kuglice") najmanje jednog veka.Noživo su teško da jedu, lokalni stanovnici imaju tendenciju da okrenu pecivo naopako, tako da sloj tvrdog čokolade na vrhu služi kao ljuska za štapiću šlagom unutra.
Sledeći recept se prvobitno pojavio u knjizi The Dutch Kitchen cookbook. Prilagodili smo ga da uključimo američka merenja i objavljujemo je na ovoj stranici uz ljubaznu dozvolu izdavača.
Dajte Bossche bollenu kao pratnju kafe, kao što to rade holandski, ili letite u znak tradicije i uživajte u desertu sa lišćarskim ljetnim plodovima, kao što su maline, jagode ili crveni ribiz, koji će pomoći u prekidu tog bogatstva.
Šta ćeš ti trebati
- 2/5 čaše (3,3 fl oz / 100 ml) vode
- 3 žbunasta tavra. (40 g) maslaca
- ½ tsp. sol
- Brašno od 2/5 čaša (50 g)
- 4 jajeta (2 cijelog jajeta i 2 jajeta)
- 1 šolja (250 ml) krema za brijanje
- 2 tbsp. šećer u prahu
- 1 vanilija pod
- 7/8 čaša (100 g) šećera u prahu
- 2 tbsp. kakao u prahu
Kako to učiniti
- Stavite vodu, puter i sol u tepihe sa teškim dnom i dovedite do vrela.
- Obrišite brašno preko posude i dodajte u vrelu vodu dok neprestano mešate.
- Nastavite da mešate sve dok se lopta ne isprazni u sudu.
- Skinite pan sa vrućine i dva jaja, jedan po jedan, vodeći računa o tome da dodate drugo jaje samo onda kada je prvo jaje ugrađeno u testo. Nastavite da mešate dok ne dobijete fino, sjajno testo.
- Podijelite testo u 6 kuglica i postavite ih na buttered ploču za pečenje. Postavite profiterole u zagrejanu rernu (437 ° F / 225 ° C) 20 minuta dok ne postanu zlatno braon i kuvaju se.
- Isključite pećnicu, ostavljate vrata rampe lagano otvorena. Dopustite profiterolima da se hlade unutar pećnice 10 minuta.
- U međuvremenu dodajte šećer u prahu, 1 bijelog jajeta i pola semena od vanilijeve do kreme i biča dok se ne oštri vrhovi.
- Odrezati šećer u prahu i kakao prah preko posude. Dodajte drugu jaje bijelu, kapljicu kapljice, mešajući dok smeša ne postane debela i sjajna.
- Ispunite vreću za vreću sa šlagom. Sada napravite malo rupu u pecivu, držite mlaznicu cevi za cevi i popunite svaki Bossche bol sa kremom.
- Brusite vrhove sa mešavinom kakaoa.
Savjeti:
- Koristite samo čist holandski kakao u prahu, a ne zasladite! Ukoliko želite da koristite topljenu čokoladu umjesto toga, ovako je kako se topi čokolada .
- Vanilije su skupe. Nemojte izbacivati drugu polovinu vanile poda i semena. Umesto toga, upotrebite je za ukus šećera. Evo kako napraviti domaći vanilin šećer (ne zaboravite da koristite samo polovinu šećera).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrijum | 519 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |