Burek, takođe napisan borek, je napunjeno pecivo napravljeno od tikvastog testa . Veruje se da je burek nastao iz onog što je sada ćurka u starom Otomanskom carstvu. Od svog osnivanja, burek je postao popularno jelo u Severnoj Africi, na Balkanu, pa čak i na južnoslovenskim zemljama. S obzirom na svoje međunarodne dimenzije, burek je prilagođen različitim kuhinjama. Dostupan je sa raznim punjenjem i ukusima i može se pripremiti kao pojedinačna peciva ili u velikoj posudi i rezati nakon pečenja.
U bivšoj Jugoslaviji, burek je tradicionalno pecivo ispunjeno mesom i može se jesti u bilo koje doba dana. U slovačkim kuhinjama, burek se obično vrati u pojedinačnu kolač od peciva i može se naći u pekarama i posvećenim burek prodavnicama gdje se često prodaju sa jogurtom. U ovom receptu za burek, ove pečene mesne rolne su oblikovane kao puževi i popunjene sa ukusnom smešom goveđeg mesa . Može se poslužiti kao ulaz ili biti napravljen u manjim verzijama za predjela.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 srednji žuti luk, oljušten i seckana
- 1 kilogram mlevene govedine
- 1 kašičica allspice
- 2 kašičice Mađarske paprike
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- 1 kutija sa folijom od plastike (12 inča x 17 inča)
- 3/4 čaša putera, topljen
Kako to učiniti
- Zagrejati veliku tiganj na srednjoj niskoj do srednjoj temperaturi i dodati ulje.
- Obrišite luk do meke, a zatim dodajte mleveno govedo, svježicu , papriku , sol i biber po ukusu. Kuvajte dok se meso ne pokvari, ali se ne osuši. Cool potpuno pre nego što nastavite.
- Dok se smeša mlevene govedine hladi, pećnica se zagreje do 375 stepeni Celzijusa.
- Kada se jednom ohladi, stavite jedan list filona na tezgu. Preostali listovi filološkog testa pokriveni plastikom i brzo rade kako bi se sprečilo sušenje.
- Četkicu sa nekim od rastopljenog putera. Stavite mušku 1/3 čaše mesne mešavine na listu duž dugačke strane, 2 inča od ivice.
- Preklopite dno iznad mesne mešavine i uvucite u oblik zmije. Smanjite rolnu na pola i navijte svaku rolnu u obliku puža.
- Postavite valjano testo i mleveno zupčasto gvožđe na lepljivu ploču za lepljenje i pričvrstite kraj ivice tepića kako biste sprečili odvezivanje. Četkica sa dodatnim puterom. Nastavite dok ne iskoristite svu govedinu.
- Peci u zagrejanu rernu od 15 do 20 minuta ili sve dok ne bude zlatna.
Napomena za rukovanje testom taloga: Budite sigurni da je testo na sobnoj temperaturi pre nego što otvorite kutiju. Postavite listove testa na veliki kolutić za keks i pokrijte ih plastičnim omotom, a zatim i teškim peškirima. Na ovaj način se neće isušiti dok radite s njima. Radite brzo za najbolje rezultate i nemojte prevlačiti maslac kada brusite testo.
Recipe Source: The Frugal Gourmet Na našim imigrantskim preci Džef Smit (Wm Morrow)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 91 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |