Gluten-Free New Orleans-stil piletina i kobasica Gumbo recept

Ovaj recept za pileće gumbo bez glutena počinje jednostavnim, dubokim, tamnim roksom bez glutena u karamelu, što je kombinacija uljarih i brašna u boji.

Veggies - sve od crnog luka, celera, paprike, bijelog luka i paradajza - daju gumbo teksturu i ukus. Okra je potpis gumbo.

Ostali sastojci su osnovni, lako pronalazni i ekonomični, ali gumbo je strastveno, kreativno jelo. Umesto piletine možete koristiti kozice, ostrige, rakovino meso, jastoga, ražnjaka, pečene svinje, patke, guske ili čak fazana.

Čaša gumbo je bogata, skupljena u misteriji i kompleksna kao i sam Louisiana, gde je nastao. Pravljenje gumboa je umjetnički poduhvat, a boje, arome i ukuse, kao što je posjeta Nju Orleansu, svakako vredi truda.

Ažurirano juna 2016. godine od strane Stephanie Kirkos.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. U teškom skladištu postavljenu na srednju toplotu, kombinujte ulje i brašno.
  2. Neprekidno razblažite sve dok smeša ne okreće duboku karamelnu boju. (Nema ničeg čarobnog u izradi roux-a, stalno mešajte i uklonite sa toplote čim smeša pretvori duboku karamelnu boju.)
  3. Dodajte seckani luk, celer, paprika i zeleni luk i vratite se na srednju vrućinu. Mešajte dok povrće nije blagi, oko 3 minuta. Uklonite od toplote.
  1. Stavite okru u odvojen teški tanjir i mešajte, na srednjoj vrućini dok ne "rope", oko 15 minuta. (Konopci su jasne žice prirodne sluzi koje čine okra odličnim zagađivačem). Uklonite od toplote i rezervi.
  2. Dodajte zalihu, kobasicu, rezane piletine, paradajz, rezervisanu brašnu, beli luk, so, majčinu dušicu, lovorike i kayeninski biber u posudu. Dozvati do vrele, smanjiti na nisko i utopiti oko 30 minuta.
  3. Da služi, postavite 1/2 čašu kuvanog pirinča u posude i dodajte ispražnjenu gumu preko vrha. Ukrašite sa peršunom i nekoliko kapi Tabasco po želji.