Crni orasi su glavna u južnim državama. Naći ćete svakodnevni grašak kuvan sa začinima i mesom , crni orasi u supe , pa čak iu salate . Smatra se da crnozidni grašak donosi sreću kada se jede prvog dana nove godine, tako da ćete naći ljude iz mnogih regija da kuvate grašak na Novogodišnji dan. Kaže se da grašak simbolizuje kovanice, dok zelenilo ili kupus liče na papirni novac, a za svinjsko uzgajanje smatra se prosperitetom. Kukuruz, serviran sa njima, verovatno predstavlja zlato.
Spori štednjak čini ovo lakom pripremom za bacanje zajedno. Popijte grašak preko noći i započnite ih u posudu ujutro s sokom od povrća i šunkom. Bićete slobodni da idete u svoj dan, dok vaš obrok kuva.
Recept je takođe svestran. Umesto šunke i šunke sa šunkom, koristite dimljeni šunka (ili dva, ako su mala). Ili dodajte oko 1/4 funti slatke soli ili slanine u grašak i obuci posluživanje sa kuvanom slomljenom slaninom. Andouille ili druga vrsta dimljene kobasice je dobra opcija. Urezati ili kockati oko 12 do 16 unci dimljene kobasice. Obratite je u maloj količini biljnog ulja i dodajte ga u grašak zajedno s seskom i lukom. Za suptilnu slatkost, dodajte jednu ili dva kornjača sa kornjacima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram osušenog crnog zrna
- 1 mesna šunka
- 1 luk čaša (seckano)
- 2 do 3 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 šunka kuhanog šunka (po želji)
- 3 rebra celera (kocka)
- 1/2 crvena paprika (kocka)
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 1/2 čajne žličice začinjene mešavine bibera (ili po ukusu)
- Čaša crvene paprike (ili mljevene kayene, po ukusu)
Kako to učiniti
- Izabrati grašak i odbaciti bilo koji oštećeni ili neobrađeni grašak. Traži i male kamenje. Dobro isperite.
- Pratite uputstva za pakovanje, potopite crnozidni grašak preko noći ili pratite uputstva za "brzo punjenje". Ispraznite grašak.
- Pokriveni drveći grašak sa svježom vodom i postavite posudu na srednju visoku toplotu. Donesite do vrelice. Smanjite toplotu na nisko i simulirajte ih oko 1 sat duže, ili sve dok se ne isprazni. Dodajte grašak u spori štednjak sa preostalim sastojcima.
- U međuvremenu, preostale sastojke stavite u spori štednjak i počnite kuvati na niskom nivou. Kada je grašak jednostavan, dodajte ih u spori štednjak . Pokrijte i kuvajte na niskom nivou oko 4 do 6 sati, ili dok se grašak i povrće ne rade.
- Skinite kost šunke. Stavite šunku i vratite je u posudu.
- Okusite grašak i prilagodite začine, dodajući više soli i bibera po potrebi.
Poslužite ovim ukusnim crnim ociju graškom sa vrućim kuvanim pirinčem ili s kolevima i zelenilom za ukusno i srećno novogodišnje obroke ili svakodnevnu porodičnu večeru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 530 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 8 g |